Chef Casareccio Mauro Pasin
Ingredienti (per 6 Persone):
500gr Penne
250gr Pecorino Romano
1 Cucchiaio Pepe in Grani
1 Spicchio Aglio
Pepe Macinato Fresco
2 Cucchiai Olio EVO (oppure burro)
Pestare in un mortaio il pepe in grani con lo spicchio di aglio grossolanamente, mettere il tutto in una padella con due cucchiai di olio, far soffriggere per 2 minuti, spegnere il fuoco e unre metà del pecorino romano, cuocere le penne per ¾ di cottura, scolate e metterle nella padella dove è presente il composto di pecorino, aglio e pepe, rimettere sul fuoco ed aggiungere poco alla volta l’acqua di cottura terminando la cottura della pasta, spegnere e aggiungere il pecorino rimanente e del pepe macinato fresco al momento.
