Chef Casareccio Mauro Pasin
Ingredienti:
700gr Asparagi (puliti)
1Scalogno
150gr Prosciutto Cotto
6 Uova
70gr Parmigiano Grattugiato
Olio EVO
Sale
Pepe
Pulire accuratamente gli asparagi, tagliarli a dischetti molto sottili, quindi tritare lo scalogno e far indorare nell’olio evo, a questo punto aggiungere gli asparagi, cuocerli per 3/4 minuti, aggiustare di sale e pepe.Tritare il prosciutto cotto. Mettere tutto in una terrina, prosciutto, asparagi, formaggio, aggiungere le uova sbattute, quindi aggiustare di sale e pepe. Prendere una teglia, mettere carta forno e versare il contenuto della terrina. Mettere in forno a 180 gradi, forno ventilato per 40 minuti, facendo attenzione a non bruciarla.
