La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Pizze Tonde) 200gr Farina “0” 110gr Acqua 4gr Lievito Fresco (2gr Lievito Secco) 4gr Olio 4gr Sale Cominciamo a sciogliere il lievito nell’acqua, appena sciolto aggiungere la farina ed impastare fino a…
Leggi il seguito
Chef Casareccio Christian Capone Ingredienti (per 2 Pizze Tonde): 90gr Pasta Madre Matura 300ml Acqua 500gr Farina Biologica “0” 1 Cucchiaio Olio di Oliva Biologico 1 Cucchiaio Sale 1 Cucchiaino Miele Biologico (per favorire la lievitazione) Sciogliere la pasta…
Leggi il seguito
Chef Casareccio Simona Genovali Ingredienti: 500gr Farina Integrale 330ml Acqua tiepida ½ Cubetto Lievito Birra Fresco (12,5gr) 10gr Sale 3 Cucchiai olio Extra Vergine di Oliva 1 Cucchiaino Zucchero Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Nella planetaria…
Leggi il seguito
Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti: Mezza cipolla rossa Emmental QB Gorgonzola QB Mozzarella QB Tonno in olio di oliva QB Sale Zucchero 1/2 kg farina grano duro 1/2 kg farina grano tenero Lievito di birra un pezzetto 1 cucchiaio e…
Leggi il seguito
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1Kg circa di impasto – circa 5 pale –Idratazione impasto al 62,5%): 600gr farina (W 260 o W280 per maturazione 24ore – W300 in poi per maturazione 48 ore ed oltre fino a 96…
Leggi il seguito
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (impasto per una pizza- pallina da 250gr circa- Idratazione impasto al 56%): 89,6gr di Acqua (fredda di frigo in ESTATE – a temperatura ambiente INVERNO – usate acqua del rubinetto) 2gr Lievito (questi 2gr di…
Leggi il seguito
Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni
Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.