Zio Spinning

Coccoli Fiorentini

Chef Casareccio Zio Spinning Ingredienti: 400gr Farina “0” 40gr Lievito di Birra Fresco 1 Bicchiere di Brodo (di carne) 50gr Strutto Pizzico di Sale Far sciogliere il lievito nel brodo tiepido, unire alla farina e lo strutto, impastare. Lasciare…
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Pane di Grano Duro

Chef Casareccio Zio Spinning Ingredienti: 700gr Farina Grano Duro 300gr Semola Rimacinata (Farina di Grano Duro più Raffinata) 500gr Acqua Tiepida 2 Bustine di Lievito con aggiunta di Lievito Madre Essiccato 1 Pizzico Zucchero 2 Pizzichi di Sale. …
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Agnolotti alla Finocchiona Impazzita

Chef Casareccio Zio Spinning Ingredienti (per 4 persone): 400gr agnolotti 80gr Finocchiona (unica fetta) 10/15 Pomodorini Medi 20 Olive Taggiasche 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Spicchio Aglio 1 Peperoncino Fresco 1/4 Cipolla Rossa Tropea Rametto di finocchietto selvatico Origano Erba…
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Cappelloni del Cardinale Ripieni di Carne in Crema

Chef Casareccio Zio Spinning Ingredienti (per 3 persone): 3+1 Uova. 600/700gr Farina. 3 Rape Rosse. 400/500gr Muscolo di Vitella. 1/2 bicchiere di vino bianco. Sedano Carote Cipolla 1 cipollotto. 1 Limone. 1 Arancia. 50gr Burro. 70gr Parmigiano Grattugiato. Olio Sale…
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Fregnacce “de Zio”

Chef Casareccio Zio Spinning Ingredienti (per 2 Persone): 200gr. Maltagliati all’Uovo. 2 Fette Guanciale 2 Pomodori tipo Verdoni (ne troppo acerbi ma neanche troppo maturi) 200 gr. Di gorgonzola (dolce o piccante, a vostro gusto) Cipolla Rossa di Tropea Sale…
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Penne alla Vodka alla Zio

Chef Casareccio Zio Spinning Ingredienti (per 4 Persone): 400gr Penne 250gr Passata di Pomodoro Casareccia Panna Q.B. 1 Spicchio di Aglio 1-2 Peperoncini 1 Bicchierino di Vodka Pecorino Grattugiato Fare un soffritto con aglio, olio e peperoncino, aggiungere la…
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