Chef Casareccio Armando Porfiri
Ingredienti:
Patate
Parmigiano
Sale
Pepe
Uovo
Una Grattugiata di Scorza di un Limone
Noce Moscata
Pangrattato
Lessare le patate, farle freddare e schiacciarle, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene (consiglio di prepararle ilgiorno prima), formare le crocchette, immergere in uovo e pangrattato friggere in olio arachidi bollente (se l’impasto delle patate è troppo morbido, aggiungere nell’impasto un cucchiaio di pangrattato per solidificare).
