Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 2 persone):
200gr Arzilla
150gr Broccolo Romano
2 Acciughe Sott’Olio
1 Cipolla
1 Aglio
1 Costa Sedano
2 Carote
2 Peperoncini
1 Tazza Pomodoro Casareccio
1/2 Bicchiere di Vino Bianco
Olio
Sale
Prezzemolo
Pasta(spaghetti spezzati)
Cominciamo mettendo in una pentola l’arzilla pulita, sedano, carote, cipolla e prezzemolo, aggiungiamo l’acqua e lasciamo sobbollire per circa 30-40 minuti. Appena pronta, spolpiamo per bene tutta l’arzilla e filtriamo il brodo. In una casseruola di coccio, mettiamo l’aglio tritato, l’olio ed il peperoncino, aggiungiamo le acciughe e facciamole sfaldare, lasciamo imbiondire per qualche minuto l’aglio, a questo punto aggiungiamo poi le cime del broccolo romano precedentemente pulito e tagliato in 2 o 4 parti a secondo della grandezza e saliamo, lasciamo cuocere per circa 5 minuti, sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare e poi aggiungiamo una tazza di pomodoro casareccio, lasciamo insaporire altri 10 minuti, aggiungiamo il brodo di pesce precedentemente preparato, cuociamo fino a cottura dei broccoli, dopodiché portiamo a bollore ed aggiungiamo la pasta (in questa ricetta spaghetti spezzati), appena cotta la pasta, serviamo la minestra mettendo se volete anche i pezzetti di arzilla all’interno e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
P.S.: se non mettete l’arzilla all’interno della minestra potete semplicemente condirla con sale, pepe e olio e gustarla così.
