Chef Casareccio Francesco Moroni
Ingredienti:
Spaghettoni
Broccolo Romano
Alici Sott’Olio
Cozze
Bottarga di Muggine o Tonno
Pomodorini Ciliegino
Aglio
Olio
Noce Moscata
Latte
Per la Crema di Broccolo:
Lessare il broccolo e ripassarlo in padella con aglio, olio ed un poco di peperoncino (se piace) dopodiché frullarlo con un po’ della sua acqua di cottura e del latte (in questa ricetta è stata aggiunta anche un pizzico di noce moscata).
In una padella mettere l’olio, aglio e le alicette, aggiungere poi i pomodorini, lasciare appassire e poi mettere le cozze, farle aprire a fuoco alto e spegnere. Lessare la pasta quindi versare alla base del piatto la crema riscaldata, condire la pasta con le cozze e poi versarla nel piatto e spolverare con abbondante bottarga.
