Chef Casareccio Francesco Moroni


Ingredienti:

Spaghettoni

Broccolo Romano

Alici Sott’Olio

Cozze

Bottarga di Muggine o Tonno

Pomodorini Ciliegino

Aglio

Olio

Noce Moscata

Latte

 

Per la Crema di Broccolo:

Lessare il broccolo e ripassarlo in padella con aglio, olio ed un poco di peperoncino (se piace) dopodiché frullarlo con un po’ della sua acqua di cottura e del latte (in questa ricetta è stata aggiunta anche un pizzico di noce moscata).

 

In una padella mettere l’olio, aglio e le alicette, aggiungere poi i pomodorini, lasciare appassire e poi mettere le cozze, farle aprire a fuoco alto e spegnere. Lessare la pasta quindi versare alla base del piatto la crema riscaldata, condire la pasta con le cozze e poi versarla nel piatto e spolverare con abbondante bottarga.

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