Chef Casareccio Patrizia De Rosa
Ingredienti:
500gr Semola di Grano Duro Rimacinata
259gr Acqua
5gr Lievito Birra Fresco
Sale qb
Olio extra qb.
In una ciotola mettere gli ingredienti e formare un panetto bello liscio impastando energicamente, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare circa 45 minuti. Sul piano da lavoro dividere in 3 sfere, e ricavarne un disco di circa 40 cm, sottilissimo. Coprite i dischi e far lievitare ancora 30 minuti. Scaldare la pietra refrattaria e cuocete i dischi uno per volta. Quando si gonfiano sfornateli e con un coltello affilato, ricavatene 2 di dischi. Impilateli e pressate con le mani, giusto un po’, proseguite la carasatura in forno al massimo per circa un minuto, sfornate e condite a piacere.
