Chef Casareccio Paola Felicetti
Ingredienti (per 3 Persone):
250gr Penne
2 Zucchine
1 Spicchio di Aglio
7 Filetti di Acciughe
Parmigiano
Prezzemolo
Aglio
Olio EVO
Peperoncino
Puliamo, affettiamo e cuociamo le zucchine in una padella con olio aglio e prezzemolo frullati, a fine cottura le riduciamo a purea. Mettiamo a cuocere la pasta,
poi prendiamo uno spicchio di aglio e lo tritriamo, mettiamolo in padella con olio e 7 filetti di acciughe e facciamolo stufare a fuoco bassissimo finché le acciughe si sciolgano, intanto la pasta è cotta, la scoliamo e la facciamo saltare nelle acciughe poi aggiungiamo la purea di zucchine, il peperoncino ed il parmigiano.
