Chef Casareccio Patrizia Pucello Proietti
Ingredienti:
Macinato di Vitella
Macinato di Maiale
Mortadella Tritata
Mollica di Pane (inzuppata nel Latte e Strizzata)
1 Uovo
Olio
Vino Secco
Sale
Pepe
Prezzemolo
Noce Moscata
Pomodorini Pachino
Olive
Impastare tutto insieme e formare le polpettine. Tagliare a pezzetti un bel po’ di pomodorini ed una generosa manciata di olive nere denocciolate. in un’ampia padella mettere olio evo acqua e vino. appena il tutto bolle mettere giù tutto insieme, polpette, pomodori ed olive. lasciare cuocere non molto lentamente con il coperchio, appena il liquido comincia a ritirarsi scoperchiare un pochino e finire di cuocere (le polpettine sono talmente piccole che non si rischia di trovarle crude dentro).
