Chef Casareccio Katiuscia Antonucci
Ingredienti:
1/5Kg Riso Carnaroli
300gr Gorgonzola Dolce
1 Scalogno
1 Bicchiere di Panna Fresca
Parmigiano
Olio evo q.b.
150gr Mirtilli
Brodo Vegetale q.b.
Tostare il riso in pentola e sfumare con il vino. Continuare la cottura con del brodo vegetale. Nel frattempo preparare la crema al gorgonzola facendo sciogliere il formaggio in un pochino di latte o panna. Soffriggere uno scalogno poi unire i mirtilli. Cuocere per 5/6 minuti e nel caso aggiungere del brodo, frullare il composto con un minipimer e mettere in un biberon da cucina. A 3 minuti dalla fine cottura del riso, aggiungere parmigiano e la crema di gorgonzola. Servire nel piatto decorando con la salsa di mirtilli.
