Chef Casareccio Paola Felicetti
Ingredienti:
1kg Cozze
Ciuffo di Prezzemolo
2 Spicchi d’Aglio
5 Pomodorini Tagliati in 4
Olio
Pulire le cozze lasciandole in acqua fredda e sale per un’ora, poi togliere la “barbetta” e raschiare il guscio. Metterle in una padella capiente coprirle e far cuocere a fuoco alto finché non si aprono(circa 10 min.) poi togliere la parte di guscio vuota. In una pentola soffriggere olio, prezzemolo, aglio e pomodorini, filtrare l’acquetta delle cozze che si è formata mentre si aprivano e versare in pentola, tuffare i gusci con i molluschi girare per insaporire il tutto e servire ben caldo con pane bruscato.
