Melanzane Ripiene al Forno

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 3 Melanzane Grandi 2 Fette di Prosciutto Cotto 2 Mozzarelle 3 Uova Pane grattugiato (per la panatura) Prendiamo le melanzane, le affettiamo con uno spessore di circa 1 cm. e le saliamo, accendiamo il fuoco…
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Rotolo con Crema di Marroni e Nutella

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 80gr Farina 4 Uova 120gr Zucchero Marmellata di Marroni Nutella Zucchero a Velo (per guarnire) Montare le uova e zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso, aggiungere la farina setacciata e mescolare dal basso…
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Ciambella Salata Senza Latte

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 380gr Farina 4 Uova 50gr Formaggio Grattugiato 150gr Latte (o Acqua) 100gr Olio di Semi di Girasole 1 Cucchiaino di Bicarbonato 2 Cucchiaini di Aceto di Mele (o succo di limone) 2 Cucchiaini di Sale…
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Biscotti alle Mele

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 400gr Farina 2 Uova 80gr Zucchero 150gr Burro (temperatura ambiente) Un Cucchiaino e Mezzo di Lievito in Polvere per Dolci 2 Mele Sbucciate e Tagliate a Cubetti Cannella q.b. Zucchero a Velo Montare lo zucchero…
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Penne al Pesto di Zucchine e Alici

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti (per 3 Persone):250gr Penne2 Zucchine1 Spicchio di Aglio7 Filetti di AcciugheParmigianoPrezzemoloAglioOlio EVOPeperoncino Puliamo, affettiamo e cuociamo le zucchine in una padella con olio aglio e prezzemolo frullati, a fine cottura le riduciamo a purea. Mettiamo…
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Girelle Danesi

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:275gr Farina “00”275gr Farina Manitoba1 Uovo250ml Latte Tiepido60gr Olio di Semi di Girasole80gr Zucchero12gr Lievito di Birra FrescoBuccia Grattugiata di 1/2 Limone300gr Crema Pasticcera100gr Uva Passa (oppure 100gr di Gocce di Cioccolato) Usare la planetaria con…
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Cozze Gratinate al Forno

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:1kg Cozze100gr Pane Grattugiato2 Spicchi d’Aglio3 Pomodorini RossiUn Ciuffo di PrezzemoloUn Cucchiaino di ParmigianoOlio EVOSale Pulire le cozze lasciandole in acqua fredda e sale per un’ora, poi togliere la “barbetta”, e raschiare il guscio. Metterle in…
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Soutè di Cozze della Nonna

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:1kg CozzeCiuffo di Prezzemolo2 Spicchi d’Aglio5 Pomodorini Tagliati in 4Olio Pulire le cozze lasciandole in acqua fredda e sale per un’ora, poi togliere la “barbetta” e raschiare il guscio. Metterle in una padella capiente coprirle e…
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Sbriciolona con Crema e Fragole

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti (per uno stampo da 24cm):Per la Frolla Sabbiata:400gr Farina120gr Zucchero100gr Burro2 Uova1 Cucchiaino Lievito per Dolci Per la Farcitura:500gr Crema Pasticcera300gr Fragole a Fettine (circa 2 vaschette di fragole)Zucchero a Velo Mischiare la crema con…
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