Chef Casareccio Gabriele Massari
Ingredienti (per 2 Persone):
2 Trote Salmonate
Sale
Pepe
Rosmarino
Olio Extravergine di Oliva
Salsa Verde (per la Ricetta della Salsa Verde clicca QUI)
Iniziamo eviscerando le trote e sfilettiamole, togliamo con l’apposita pinzetta le spine rimaste sulla pancia, sciacquiamo e asciughiamo bene le trote, mettiamole in una teglia con carta da forno con la pelle verso il basso, saliamo, pepiamo e aggiungiamo il rosmarino su tutta la superficie, dopodiché aggiungiamo un po’ di olio ed inforniamo a 180° per 25 minuti, gli ultimi 5 usiamo il grill. Impiattiamo e togliamo parte del rosmarino sopra aggiungendo poi la nostra salsa verde spalmandola con un cucchiaino o coltello.
