di Pesce

Primi piatti di Pesce

Tonnarelli Asparagi e Mazzancolle al Brandy

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per i Tonnarelli: 250gr Farina di Grano Duro Acqua Tiepida q.b.   Per il Condimento: 6-8 Mazzancolle Fresche 180gr Asparagi Selvatici 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino 1 Bicchierino di Brandy Prezzemolo…
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Linguine alla Spigola

Chef Casareccio Rita Gentili Ingredienti (per 2 Persone): 160gr Linguine 100gr Filetto di Spigola 10 Pomodorini (Piccadilly o Datterini) Olive taggiasche (una manciata) Olio EVO 1 Spicchio di Aglio Vino bianco Prezzemolo   Far rosolare uno spicchio di aglio in…
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Gnocchetti al Sugo di Datterini e Polpo

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per gli Gnocchi: 400gr Patate Farina “0” Q.B.   Per il condimento: 350gr Pomodori Datterini 400gr Polpo Fresco ½ Bicchiere Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Sale Olio Peperoncino Prezzemolo   Cominciamo…
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Arancino Terra e Mare

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: Per il Brodo Vegetale o di pesce: Cipolla Sedano Carota Prezzemolo Carapaci di Gamberi (se volete dare più gusto al “risotto di orzo”)   Per il Ripieno: 300gr Orzo Perlato 150gr Gamberi 100gr Funghi 100gr…
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Minestra Broccoli e Arzilla

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone): 200gr Arzilla 150gr Broccolo Romano 2 Acciughe Sott’Olio 1 Cipolla 1 Aglio 1 Costa Sedano 2 Carote 2 Peperoncini 1 Tazza Pomodoro Casareccio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio Sale Prezzemolo Pasta(spaghetti…
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Pasta Crema di Broccolo e Cozze

Chef Casareccio Francesco Moroni Ingredienti: Spaghettoni Broccolo Romano Alici Sott’Olio Cozze Bottarga di Muggine o Tonno Pomodorini Ciliegino Aglio Olio Noce Moscata Latte   Per la Crema di Broccolo: Lessare il broccolo e ripassarlo in padella con aglio, olio ed…
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Lasagna di Mare

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 porzioni): 250gr Vongole 250gr Cozze 250gr Gamberi 1 Gallinella 200gr Moscardini Medi 1 Spicchio di Aglio sale   Per la “besciamella” Fumetto di Pesce 60gr Farina 60gr Burro   Per la Sfoglia: 200gr…
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Risotto con Vongole Zenzero e Curry

Chef Casareccio Nona Jachvadze Ingredienti (per 4 persone):   1Kg Vongole 6/8 Cucchiai di Riso Aglio Prezzemolo Zenzero Q.B. Curry in polvere Q.B Olio Sale   Sbollentiamo il riso partendo da acqua fredda per 5 minuti (serve anche per togliere…
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