di Pesce

Primi piatti di Pesce

Cous Cous di Mare con Zafferano

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone): 220Gr di Cous Cous (precotto)200Gr di Vongole300Gr di Cozze6 Gamberoni o Mazzancolle3 Totanetti o 1 Calamaro (non tanto grandi circa 15cm)1 Gallinella (circa 20cm) (o altro pesce da zuppa, Triglia ecc.)1 Tracina…
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Risotto alla Crema di Cozze con Gamberi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone): 200gr Riso 500gr Cozze 200gr Gamberi 1 Cucchiaio di Pomodoro Casareccio (facoltativo) ½ Bicchiere di Latte ½ Bicchiere di Vino Bianco 1 Aglio 1 Scalogno Olio EVO Sale Brodo di Pesce (fatto…
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Pasta ai Carciofi e Gamberi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 2 persone): 220gr di Pasta (in questa ricetta i Gigli) 3 Carciofi 200gr di Gamberi Freschi 1 Scalogno 1 Bicchiere Vino Bianco Olio Sale   Cominciamo a mondare i Carciofi e metterli a bagno con…
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Risotto alla Crema di Scampi (senza Panna)

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone):200gr di Riso300gr di Scampi Freschi1/2 Bicchiere di Latte1 Scalogno1 Cipolla1 Bicchiere di Vino BiancoPomodoro (circa 1 Cucchiaio) Prezzemolo Brodo di Scarti di Pesce Cominciamo a preparare il fumetto, pulendo gli scampi sciacquandoli…
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Zuppa di Ceci e Frutti di Mare

Chef Casareccio Umberto Ceccarelli Ingredienti(per 6/8 zuppe): 6 barattoli di ceci 400gr di Cozze Calamari Gamberi o Gamberoni 2 Bicchieri di Acqua 3 Rametti di Rosmarino 2 Cipolle 1 Spicchio Aglio Olio Extra Vergine di Oliva   Mettere in acqua…
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Zuppa di Fagioli e Cozze

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone):   200gr di Fagioli Borlotti secchi 500gr di Cozze 1 Spicchio di Aglio Sale (se necessita) Pepe Prezzemolo   Iniziamo il giorno prima a mettere a bagno i fagioli, dopo 12 ore…
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Risotto con Gamberoni

Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti:   Gamberoni Riso Brodo di Pesce Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio Q.B. Peperoncino Q.B. Prezzemolo   Fare un soffritto con pochissima cipolla e uno spicchio d’aglio, con un pochino di peperoncino, aggiungere al soffritto…
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Risotto alla Pescatora

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone):220gr Riso Carnaroli300gr Vongole300gr Cozze 2-300gr Gamberi (in questa Ricetta Mazzancolle) 1 Calamaro o Totano MedioScarti di pesce (facoltativo)PrezzemoloVino Bianco Secco (per sfumare) Per il Fumetto di Pesce:Olio EVO Scalogno o Cipolla Sale…
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Penne ai 7 Profumi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(Per 2 Persone): 200gr Penne 4-5 Pomodori Secchi 1 Manciata di Capperi (in questa Ricetta Capperi di Pantelleria) 2-3 Acciughe 3 Peperoncini Secchi 160gr Tonno in Scatola 3 Spicchi di Aglio Origano Olio   Cominciamo con…
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