Piatto senza uova

Spezzatino di Manzo con Cipolle

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):700gr Spezzatino di Manzo3 Cipolle Grandi1 Carota1 Costa di Sedano1 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare)SalePepeOlio EVO Tritiamo finemente la carota e la costa di sedano, in un tegame possibilmente di coccio mettiamo…
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Risotto con Asparagi e Prosciutto Croccante

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):240gr Riso200gr Asparagi (già puliti)4 Fettine di Prosciutto Crudo1 Cipolla PiccolaOlioSale (poco)Vino Bianco (per sfumare) Iniziamo rendendo croccante il nostro prosciutto riducendolo a listarelle, poi in un padellino senza olio e a fuoco…
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Cozze Gratinate al Forno

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:1kg Cozze100gr Pane Grattugiato2 Spicchi d’Aglio3 Pomodorini RossiUn Ciuffo di PrezzemoloUn Cucchiaino di ParmigianoOlio EVOSale Pulire le cozze lasciandole in acqua fredda e sale per un’ora, poi togliere la “barbetta”, e raschiare il guscio. Metterle in…
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Soutè di Cozze della Nonna

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:1kg CozzeCiuffo di Prezzemolo2 Spicchi d’Aglio5 Pomodorini Tagliati in 4Olio Pulire le cozze lasciandole in acqua fredda e sale per un’ora, poi togliere la “barbetta” e raschiare il guscio. Metterle in una padella capiente coprirle e…
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Torta Tre Ingredienti

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti500gr Biscotti al Cacao530gr Latte1 Bustina di Lievito per Dolci Frullare i biscotti ed unire il lievito. Lentamente incorporare il latte. Versare il composto in uno stampo con carta da forno e cuocere a 175°C in…
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Carciofini sott’Olio

Chef Casareccio Antonella Cerocchi Ingredienti:3Kg di CarciofiLimone (per ammollo)1lt Acqua1lt Aceto1lt Vino Mondare i carciofi e metterli in acqua e limone affinchè non anneriscano, in una pentola mettere l’acqua, l’aceto ed il vino, adagiare all’interno i carciofi e farli sobbollire…
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Tortino con Verdure

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:3 Patate Medie2 Zucchine Medie1 Cipolla Rossa1 Melanzana5 Pomodori da Insalata Medi1 Mozzarella4 Fette di Fesa di Tacchino4 Fette di Provola AffumicataOlioSalePepePangrattatoOriganoFormaggio GrattugiatoQualche Foglia di Basilico In una pirofila di ceramica mettere sul fondo un giro…
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Cornetti di Pane

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti:500gr Farina “00”10gr Lievito Fresco300gr Acqua Tiepida50gr Olio EVO10gr Sale Sciogliere il lievito in acqua, in una terrina mettere farina, olio sale, mischiare, ed aggiungere poco per volta l’acqua con il lievito sciolto. Lavorare bene…
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Paccheri alla Lucullo

Chef Casareccio Stefania Catone Ingredienti:500gr di Pasta (Schiaffoni o Rigatoni Napoletani)300gr Prosciutto Crudo (tagliato a dadini)Vino Bianco (per sfumare)1 Bottiglia di Passata di Pomodoro Casareccia350-400gr Fiordilatte (a dadini) Iniziamo facendo soffriggere il prosciutto crudo tagliato precedentemente a dadini, sfumare poi…
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