Piatto senza uova

Tonnarelli dei Golosi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):Per i Tonnarelli:260gr farina di Grano DuroAcqua Tiepida Per il Condimento:2 Calamari Medi150gr Pesto10 Pomodori Secchi1 Spicchio di AglioOlioVino Bianco Secco (per sfumare) Inziamo con i tonnarelli (segui la video ricetta qui): mettiamo…
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Risotto con Asparagi Selvatici e Zafferano di Cascia

Chef Casareccio Silvia Moruzzi e Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per il Risotto:220gr Riso15 Pistilli di Zafferano (o 1 Bustina)100gr Asparagi Selvatici (giá puliti)1 Spicchio di Aglio1 Bicchiere di Vino Bianco SeccoSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolla2 Carote3-4 Pomodorini…
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Garganelli con Asparagi, Pancetta e Panna

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:Garganelli200gr Pancetta Affumicata500gr Asparagi200ml Panna da CucinaOlioAglioSalePepe Pulire e cuocere a vapore gli asparagi, poi dividere le punte dai gambi, tagliare i gambi a rondelle (verranno frullati insieme alla panna con sale e pepe). Mentre l’acqua…
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Sott’Aceti in Vasetto (Giardiniera)

Chef Casareccio Anna Pistola Ingredienti (per 4 Barattoli):1/2kg Fagiolini (in questa ricetta sono stati omessi per gusto personale)1/2kg Carote1/2kg Sedano1/2kg Cipolline1/2kg Peperoni1/2lt Olio (in questa ricetta è stato usato olio di girasole)1/2lt Aceto1 Cucchiaio di Sale1 Cucchiaio di Zucchero Tagliare…
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Torta Pan D’Arancia

Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti:300gr Farina “1”20gr Amido di Mais160gr Zucchero1 Bustina Lievito per Dolci100gr Olio di Mais 360gr Acqua 1 Arancia Bio Lavare l’arancia e tagliarla a pezzetti con la buccia. Frullare in un mixer con l’acqua e l’olio….
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Purea di Fave e Cicoria

Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti (per 2 persone):200gr Fave Secche Decorticate1 Carota1 Pezzo di SedanoRosmarino 2 Spicchi d’Aglio1kg CicoriaPeperoncino SeccoPolvere di Peperone Crusco (facoltativo)OlioSale Mettere in ammollo le fave per circa 12 ore in abbondante acqua. Trascorso il tempo in…
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Cheesecake al Caffè

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti (per un cerchio da 22cm):Per la Base:200gr Biscotti Secchi (tipo Oro Saiwa)100gr Burro Per la Crema al Caffè:500gr Panna1 Bustina di Vanillina (essenza)1 Cucchiaio Caffè Solubile1 Tazza Caffè EspressoChicchi di Caffè (per decorare) Iniziamo…
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Gnocco Fritto

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti:500gr Farina100gr Latte200gr Acqua12gr Lievito di Birra Fresco70gr Strutto1 Cucchino Raso di ZuccheroSale In una terrina mettere il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero, lo strutto ed il sale, far sciogliere bene tutti gli ingredienti…
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