Piatto senza uova

Torta Pan D’Arancia

Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti:300gr Farina “1”20gr Amido di Mais160gr Zucchero1 Bustina Lievito per Dolci100gr Olio di Mais 360gr Acqua 1 Arancia Bio Lavare l’arancia e tagliarla a pezzetti con la buccia. Frullare in un mixer con l’acqua e l’olio….
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Purea di Fave e Cicoria

Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti (per 2 persone):200gr Fave Secche Decorticate1 Carota1 Pezzo di SedanoRosmarino 2 Spicchi d’Aglio1kg CicoriaPeperoncino SeccoPolvere di Peperone Crusco (facoltativo)OlioSale Mettere in ammollo le fave per circa 12 ore in abbondante acqua. Trascorso il tempo in…
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Cheesecake al Caffè

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti (per un cerchio da 22cm):Per la Base:200gr Biscotti Secchi (tipo Oro Saiwa)100gr Burro Per la Crema al Caffè:500gr Panna1 Bustina di Vanillina (essenza)1 Cucchiaio Caffè Solubile1 Tazza Caffè EspressoChicchi di Caffè (per decorare) Iniziamo…
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Gnocco Fritto

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti:500gr Farina100gr Latte200gr Acqua12gr Lievito di Birra Fresco70gr Strutto1 Cucchino Raso di ZuccheroSale In una terrina mettere il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero, lo strutto ed il sale, far sciogliere bene tutti gli ingredienti…
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Panini Napoletani

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti:1Kg Farina (circa)1 Bicchiere di LatteSale 1 Cucchiaino Zucchero 3 Cucchiai Strutto (può esser sostituito con olio, ma con lo strutto rende l’impasto è più friabile)2 Bicchieri Acqua Calda Per il condimento:Salumi MistiProvolone,Parmigiano Grattugiato Sciogliere…
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Bucatini all’Amatriciana (variante)

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:Bucatini1 Confezione di Guanciale1 Barattolo di Polpa di Pomodori a Pezzetti1/2 peperoncinoOlio di olivaSalePepePecorino Romano Grattugiato In un tegame capiente versare 4/5 cucchiai di olio di oliva, un pezzo di peperoncino e il guanciale e faR…
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Torta all’Arancia

Chef Casareccio Patrizia Martone Ingredienti:200gr Farina180g di zuccheroBuccia Grattugiata di un Arancio80ml Spremuta di Arancia80ml Olio di Semi Girasole1 Bustina di Lievito per Dolci Per la Crema di Arancia:200ml Spremuta di Arancia2 Cucchiai di Zucchero2 Cucchiai di Farina. Con una…
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Focaccia con Ciccioli (CACCALLÈT CHI FRITTUE)

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 2 Focacce):1/2Kg Farina di Grano Duro1/2 Cubetto Lievito di Birra1/2 Cucchiaio di Sale250ml Acqua Tiepida circa Olio di OlivaCiccioli Pasta di SalameGrasso dei CiccioliPolvere di Peperone CruscoPrezzemoloFormaggio Grattugiato Impastare la farina con il lievito…
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Rigatoni del Diavolo

Chef Casareccio Massimo Zomparelli Ingredienti: (Per 4 persone) 400gr Rigatoni 3 Peperoni Rossi (o come preferite) 4 Salsicce 4 Pomodori da Sugo (non troppo maturi) 1 Cipollotto Peperoncino (facoltativo ma consigliato) 1 Bicchiere di Vino Rosso Secco (in alternativa Prosecco)…
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