Secondi e Contorni

Moscardini con Piselli

Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: 1kg di moscardini 1kg di piselli (anche surgelati vanno bene) 4 cucchiai di Olio extra vergine 2 spicchi di Aglio 3 Pomodori pelati Peperoncino Q.B. Sale. Pulire i moscardini e scolarli bene, in una…
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Polpo alla Cacciatora alla Mauretto

Chef Casareccio Mauro Marchetti Ingredienti: Polpo Cipolla Rosmarino Alloro Olive di Gaeta Alicette Pomodorini Vino Bianco Sale Pepe Fare un soffritto di sedano, carota, cipolla, rosmarino, alloro, olive di Gaeta e alicetta. Lessare il Polpo, iniziando con acqua fredda,…
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Pollo alla Cacciatora Casareccio

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti per 2 Persone: Mezzo Pollo Ruspante Rigagli di Pollo 2 Spicchi di Aglio Poca Cipolla Rosmarino Vino bianco Aceto di Vino bianco o Mele Olive nere Cominciamo con il lavare accuratamente i Rigagli…
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Omelette alla Duchessina

Chef Casareccio Stefano Duca Ingredienti: 4 uova Galbanino (o altro Formaggio ad esempio Parmigiano grattugiato) Sale Q.B. Olio Q.B Pepe Q.B. Rompere 4 uova in un piatto, aggiungere un pizzico di sale e due chicchi di pepe ed…
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Peperoni Corno Ripieni alla Lucana

Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti: Peperoni Corno (o peperoni cornetto) Per il Ripieno: Mollica di Pane 1 Uovo TANTO formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana) Salsiccia Stagionata a Pezzetti Prezzemolo Pepe e Sale Q.B. Cacio (facoltativo) Olio EVO…
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Bruschetta di Melanzane al Pomodoro

Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti: Melanzane Pomodorini Origano Aglio Olio EVO Sale Tagliare le melanzane a medaglioni e inciderle con il coltello sia orizzontalmente che verticalmente, salarle e lasciarle riposare per un paio d’ore. Disporre sulla teglia da…
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Pollo ai Peperoni alla Romana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone): Mezzo Pollo Ruspante 2 Peperoni 5 o 6 Pomodori Rossi Freschi 2 becche (spicchi) d’aglio, Mezzo bicchiere di Vino Bianco Peperoncino Sale Q.B. Olio Q.B Spellare i pomodori in acqua bollente…
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