Chef Casareccio Betania Monterosso
Ingredienti:
5 Uova
Buccia di Limone
70gr Zucchero
20gr Olio
50gr Amido di Mais
200gr Ricotta e Cioccolato
Zucchero a Velo (per decorazione)
Dividere i tuorli dagli albumi di 5 uova, montare a neve con una grattatina di buccia di limone, unire lo zucchero. Montare per 10-15 minuti. Quando gli albumi sono ben fermi aggiungere i tuorli uno alla volta, poi l’olio (o il burro)e l’amido di mais un po’ alla volta. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 180 gradi. Far raffreddare; nel frattempo in una ciotola uniamo la ricotta con il cioccolato, spalmare la “crema” ed arrotolare. Metterlo un ora in frigo ed aggiungere lo zucchero a velo.
