Primi Piatti

Primi Piatti

Paella Valenciana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone – Paella da 40cm):440gr Riso Bomba o Arborio1/2 Petto di Pollo (fatto a tocchetti)1/2 Coniglio1 Peperone Rosso o Giallo7-8 Fagioli Corallo250gr Fagioli Bianchi Grandi (già cotti)150gr Passata di Pomodoro Casareccia1 Cucchiaino Paprika2…
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Nigiri – Hosomaki – Futomaki

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per il riso:1kg Riso Originario o quello per Sushi1300gr Acqua200ml di Aceto di Riso100gr Zucchero10gr Sale Per preparare il riso dobbiamo cuocere a fiamma alta il riso originario (1 kg) insieme ad acqua(1,300 kg) in pentola…
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Orecchiette con Carciofi e Calamari

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):Per le Orecchiette:150gr Farina di Grano DuroAcqua Tiepida Per il condimento:2 Calamari Medi1 Carciofo2 Spicchi di AglioVino Bianco Secco (per sfumare)PrezzemoloSaleOlio EVO Cominciamo con il fare le orecchiette, (Clicca qui per vedere il…
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Vellutata di Ceci con Code di Mazzancolle

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per la bisque:20 Mazzancolle (solo scarti)Olio EVO1 Spicchio d’Aglio1 Carota 1 Cipolla 1 Costa di Sedano5/6 PomodoriniVino BiancoSalePepe1 Cucchiaino di Concentrato di Pomodoro 1/2lt Acqua Per la vellutata di Ceci:2 Vasetti di Ceci Olio EVO1 Spicchio…
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Fettuccine con Animelle e Champignon

Chef Casareccio Roberta Trudu Ingredienti (per 2 persone):250gr Fettuccine200gr Animelle di Vitello2/3 Champignon1 Cucchiaio di SesamoOlio EVOBurroSalvia q.b.Farina q.bPangrattato q.b.Spezie miste tritate finemente (Rosmarino, Timo, pepe, poca paprika dolce, menta) Scottare le animelle in acqua e sale per 2/3 minuti….
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Bavette con Pomodorini e Pesce Spada

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 2 persone):300gr Bavette1 Fetta di Pesce Spada20 Pomodorini Ciliegini2 Foglie di Basilico1 Spicchio d’Aglio1 Peperoncino Secco Sbriciolato1/2 Bicchiere di Vino Bianco2 Cucchiai Farina “00”Olio di OlivaSale Pepe Pulire e tagliare a pezzetti la fetta…
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Fettuccine alla Vignarola

Chef Casareccio Mirko Pallotta Ingredienti (per 4-5 Persone):500gr Fettuccine all’Uovo Fresche1 Cipollotto;400gr Fave Fresche o Surgelate400gr Cuori di Carciofi Freschi o Surgelati250gr GuancialeOlioSaleVino bianco (per sfumare)PepeScaglie di Grana o Pecorino Affettare il cipollotto e farlo rosolare in padella con un…
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