Salse e Conserve

Salse e Conserve

Ragù di Costine di Maiale (Tracchiulelle)

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti: (per 4 Persone) 500gr Costine di Maiale 1 Cipolla Bianca 1kg Pomodori San Marzano Pelati 1 Foglia di Alloro 100ml Vino Rosso Olio EVO Sale Pepe Prendere le costine di maiale e cospargetele di sale…
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Zucchine Marinate

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti: (per 2 persone) 2 Zucchine 1 Limone Grande Sale Menta Aglio Pinoli (facoltativo) Olio evo Lavare bene le zucchine tagliarle per tutta la lunghezza formando delle fette di circa 1/2 cm, sovrapporre le fette e…
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Salsa Verde per Bollito

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (8 Persone): 100gr Prezzemolo 3 Spicchi d’ Aglio 3 Tuorli Sodi 2 Filetti di Acciughe 40gr.Mollica di Pane 1 Cucchiaio di Capperi 200gr Olio Extravergine di Oliva Aceto Sale   Lavare ed asciugare il prezzemolo,…
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Melanzane Sott’Olio

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti: Melanzane Lunghe Aceto di Vino Bianco Olio di Semi Sale Fino Sale Grosso Spezie ed Odori a Piacimento   Sbucciare le melanzane. Dividere ogni melanzana in tre o quattro parti, a seconda della lunghezza. Da…
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Salsa Enchilada

Chef Casareccio Simona Genovali Ingredienti: ½ Cipolla ½ Peperone 1 Pomodoro Rosso ( in questa ricetta è stato usato un pomodoro a grappolo ) Olio Semi Girasole (per Soffriggere) 1 Cucchiaino di Aceto ½ Cucchiaino di Zucchero Sale q.b. 1…
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Ragù alla Napoletana

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti: Carne di vitellone ( muscolo unico pezzo) Nervi 1 Cipolla Piccola 1/2 Bicchiere Olio 3 Barattoli di Pelato 1 Bottiglia di Passato di Pomodoro Casareccio Vino Bianco Secco per Sfumare Basilico   In una pentola…
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Pesto di Rucola e Noci

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti: Rucola selvatica Noci Olio Parmigiano Aglio (poco)   Tritare tutto nel mix fino a raggiungere la consistenza desiderata, con questo pesto è possibile condire pasta.     Share List

Salsa Agrodolce

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:1/2kg Pomodori Verdi1/2kg Peperoni Gialli e Rossi1/2kg Cipolle Rosse200gr Aceto di Vino Bianco200gr Olio Extravergine125gr Zucchero1/2 Cucchiaio di Sale Grosso Tagliare tutte le verdure a pezzi e mettere il tutto in un recipiente assieme all’ olio,…
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Salsa Chimichurri

Chef Casareccio Nona Jachvadze Ingredienti: Aglio Prezzemolo Origano Olio EVO Peperoncino (facoltativo)   Tagliare finemente al coltello aglio e prezzemolo, aggiunger e il tutto in una ciotola dove andiamo a mettere l’olio e l’origano, se fresco meglio, ed eventualmente il…
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