Ricette senza lattosio

Insalata Russa

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 6 persone):250gr Patate250gr Cavolfiore o Broccolo Romano160gr Tonno Sott’Olio100gr Giardiniera (o sott’aceti)40gr Pisellini Primavera Per guarnire:175gr Maionese Olive Nere DenocciolateCetrioli Sott’AcetoUova Sode Per prima cosa andremo a lessare separatamente in acqua bollente, le patate,…
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Straccetti di Manzo alla Portobello

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):800gr Straccetti di Manzo250gr Funghi Portobello2-3 Spicchi di Aglio1-2 Peperoncini SecchiFarinaPrezzemoloSaleOlio EVOVino (per sfumare) Infariamo gli straccetti di manzo, nel frattempo puliamo i nostri funghi Portobello con un panno leggermente umido, dividiamo le…
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Penne all’Arrabbiata

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):220gr Penne280gr Passata di Pomodoro Fine Casareccia4 Spicchi di Aglio2-3 Peperoncini Secchi (o 2 Freschi)PrezzemoloSaleOlio EVO Nel mentre facciamo cuocere la pasta in acqua in ebollizione salata, prepariamo il nostro sugo all’arrabbiata mettendo…
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Frittelle di Cavolfiore e Speck

Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti:1 Cavolfiore di Medie Dimensioni500gr Farina 1 Cucchiaino di ZuccheroSale q.b.150gr Speck 450ml Acqua 1 Cubetto di Lievito di Birra Fresco 100gr Parmigiano GrattugiatoOlio di Semi (per friggere) Bollire in acqua salata il cavolfiore già tagliato…
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Risotto con Carciofi, Pancetta e Zafferano

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:220gr Riso Carnaroli1 Bustina di Zafferano (se usati i pistilli circa una ventina)2-3 Carciofi Medi150gr di Pancetta Tesa (normale o affumicata a piacere)1 CipollaOlio EVOSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolle Grande1 Patata2 Coste di Sedano2 Carote…
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Stinco di Maiale con Verdure al Forno

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:1 Stinco di Maiale1 Cipolla2 Carote4 Patate1 Costa di Sedano1 Foglia di AlloroPangrattatoUna Spolverata di OriganoOlio EVOSaleAceto Balsamico Far rosolare da tutte le parti in un tegame lo stinco con un po’ di olio. Quando è…
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Rollè alla Napoletana

Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:700gr Carne di Vitello (fatelo aprire dal vostro Macellaio)4 Fette di Prosciutto Crudo (o Mortadella o Prosciutto Cotto)2 Uova SodeSpinaciPinoliUvettaPrezzemoloSalePepe1 Carota1 Costa di Sedano1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare)1Lt di Passata di Pomodoro…
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Paccheri dell’Ortolano

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:Paccheri3 Peperoni1 Melanzane3 PatateOlive Denocciolate15 Gherigli di NociPangrattatoSaleOlio EVO Iniziamo tagliando a dadini i peperoni, le patate, le melanzane, le olive denocciolate, le noci sminuzzate, il pangrattato, olio e sale, cuociamo il tutto in forno a…
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Zuppa di Roveja

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:250gr Roveja2 Cipolle2 Carote2 Spicchi d’Aglio1 Salsiccia di Maiale1 Pizzico di Rosmarino1 Cucchiaio di Concentrato di PomodoroPeperoncino q.b.Vino (per sfumare)BicarbonatoOlio Extravergine Per poter iniziare questo piatto è necessario mettere a mollo nell’acqua la roveja fin dal…
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