Ricette senza lattosio

Straccetti di Pollo con Funghi Piccanti

Chef Casareccio Silvia Moruzzi e Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):450gr Petto di Pollo (fatto a striscioline)200gr Funghi Champignon 1/2 Cucchiaino Peperoncino in PolverePrezzemoloPepeSaleOlioFarina Iniziamo nel mondare i funghi champignon, tagliamoli e mettiamoli in una casseruola con un po’ di…
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Pane Semi Integrale

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:700gr Farina “2”320gr Farina “0”600gr Acqua a temperatura ambiente4gr Lievito Secco (o 10gr Lievito Fresco) 20gr Sale 20gr Olio In una ciotola miscelare le farine e sbriciolare il lievito (se fresco) o quello secco. Aggiungere poco…
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Pasta e Patate alla Romana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):180gr Pasta (Mezzi Ditali Rigati in questa ricetta)600gr Acqua (o Brodo Vegetale)2 Fette di Guanciale2 Patate Medie1 Cipolla2 Cucchiai di Passata di Pomodoro Casareccia1 Peperoncino SeccoRosmarino (poco)Olio EVOSale Iniziamo a tagliare a striscioline…
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Filetti di Orata in Crostra di Noci

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):4 Filetti di OrataSaleOlio Per la Panatura:70-80gr Gherigli di Noci1 Spicchio di Aglio1 Pizzico di Peperoncino in Polvere4 Cucchiai di Olio EVO3 Cucchiai di PangrattatoPrezzemoloSale Mettere in un mortaio i gherigli di noci…
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Ragù alla Emiliana

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti: 250gr Macinato di Maiale250gr Macinato di Manzo1 Carota Piccola1 Cipolla Piccola1 Gambo Piccolo di Sedano 185gr Triplo Concentrato di PomodoroOlio EVOSale Acqua q.b Lavare e mondare le verdure. Tagliarle su di un tagliere a piccoli…
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Spaghetti Vigilia Marina

Chef Casareccio Veronica Gregori Ingredienti (per 4 persone):400gr Spaghetti alla Chitarra500gr Polpo500gr Vongole Veraci1/2 Cipolla1 Bustina di Zafferano1 Bicchierino di brandyPrezzemolo qbQualche Grano di Pepe Verde Dopo aver pulito bene il vostro polpo, cucinarlo come di vostra abitudine, e tagliarlo…
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Insalata di Polpo e Patate

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:2kg Polpi6-7 Patate medieOlio EVOPrezzemoloSalePepe1 Limone (solo per cottura polpo) Iniziamo con il pulire il polpo, eviscerandolo, poi in una pentola capiente mettere all’interno i polpi, aggiungere un limone tagliato a metá, un po’ di prezzemolo…
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Ricciarelli

Chef Casareccio Anna Pistola Ingredienti:200gr Mandorle120gr ZuccheroScorza Arancia20gr Amido di Mais1 Fialetta di Mandorla Amara1 Albume di UovoZucchero a Velo Per lo Sciroppo:50gr Zucchero200ml Acqua Tritare le mandorle e la scorza di arancia, unirle in una ciotola; iniziamo a fare…
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