Ricette senza lattosio

Zuppa di Roveja

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:250gr Roveja2 Cipolle2 Carote2 Spicchi d’Aglio1 Salsiccia di Maiale1 Pizzico di Rosmarino1 Cucchiaio di Concentrato di PomodoroPeperoncino q.b.Vino (per sfumare)BicarbonatoOlio Extravergine Per poter iniziare questo piatto è necessario mettere a mollo nell’acqua la roveja fin dal…
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Peperoni Gratinati al Forno

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:Peperoni Rossi e GialliPangrattatoOlio EVOCapperi Sotto SaleAlici Sott’Olio Spellare i peperoni o sulla fiamma diretta dei fornelli o in forno ad alta temperatura su di una teglia ricoperta da carta forno. Una volta cotti e puliti…
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Fettine Panate di Melanzane

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 4 persone):2 Melanzane di Media Grandezza3 UovaFarina q.b.Pangrattato q.b.SaleOlio di Arachidi (per friggere) Dopo aver mondato le melanzane, tagliarle a fette verticali dello spessore di 5/6 millimetri. Passeremo ogni fetta nella farina, poi nelle…
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Impasto Pizza Semplice

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:1kg Farina500/600ml Acqua Gassata (l’impasto deve risultare morbido)3 Cucchiai Olio EVO1 Pizzico Sale 2 Cucchiaini Zucchero1 Bustina Lievito Secco Sciogliamo il lievito nell’acqua, in una ciotola aggiungere la farina e poi tutti gli ingredienti uno alla…
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Mevz Mbuttunat – Milza Imbottita

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti:1 Milza di Vitello (possibilmente non molto grande)PrezzemoloAglio AbbondantePeperoncinoSale1Lt Olio EVO (per friggerla)1lt Aceto2 Bicchieri di Vino Rosso Iniziamo a togliere tutte le impurità che presenta la milza sulla pelle, poi fare un buco (senza…
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Puparuol Mbuttunat – Peperoni Imbottiti

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:6/7 Peperoni Pane Raffermo BagnatoOlive Capperi 1 Uovo1 Spicchio di Aglio SchiacciatoAlici Pinoli Prezzemolo Sale Laviamo accuratamente i nostri peperoni, dopodichè tagliamo la parte alta (dove c’è il picciolo) e svuotiamoli dai semi. In una ciotola…
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Fusilletto con Pomodorini, Fiori di Zucchina e Acciughine

Chef Casareccio Massimo Zomparelli Ingredienti:FusilliFiori di ZuccaPomodorini PachinoAcciughePepeAglio (facoltativo)Cipolla (facoltativa)PeperoncinoSale Olio EVO Buttate la pasta in abbondante acqua bollente, mentre si cuoce mettete in una padella antiaderente un filo d’olio, i fiori di zucca precedentemente puliti e lavati, i pomodorini…
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Linguine con Pomodorini, Friggitelli, Olive e Bacon

Chef Casareccio Valerio De Paolis Ingredienti:Linguine1/2 Cipolla Rossa8 Pomodori Datterini4 Friggitelli10 Olive Verdi Denocciolate50gr Bacon (tagliato sottile)PepeSalePeperoncino qb.Olio EVO Passate in padella con un filo d’olio la cipolla tagliata piccola, i pomodori, i friggitelli e le olive fino a far…
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Caponata

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti:4 Melanzane400gr Peperoni400gr Pomodori Maturi (spellati e sbollentati “San Marzano)3 Cipolle200gr Olive Verdi Denocciolate1 Costa di Sedano Bianco50gr Capperi Sotto Sale (vanno sciacquati bene sotto acqua corrente)SalePepe1/2 Bicchiere di Aceto Bianco1 Cucchiaio di ZuccheroOlio EvoOlio di…
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