La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:Per la Base:125gr Farina 3 Uova (a temperatura ambiente)1 Pizzico di Sale125gr ZuccheroVanillina50ml Olio Semi75ml Caffè Freddo 8gr Lievito per Dolci4gr Cremor Tartaro Per la crema:250gr Mascarpone250gr Panna MontataZucchero a Velo1 Tazzina Caffè In una ciotola…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:90gr Farina5 Uova90gr Burro85ml Latte2 Cucchiaini di Miele1 Pizzico di SaleEstratto di VanigliaZucchero a Velo (per guarnire) In una ciotola amalgamare la farina setacciata con il burro a temperatura ambiente, il miele, il latte, i tuorli…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:250gr Farina Manitoba250gr Farina “00”125ml Acqua 125ml Latte1 Uovo20gr Lievito Birra Fresco30gr Zucc8gr Sale50gr Burro Ammorbidito Zucchero Semolato per Guarnire In una ciotola mettere l’acqua tiepida ed il latte tiepidi, aggiungere lo zucchero ed il lievito,…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:250gr Farina “00”125gr Burro a Pezzi125gr Zucchero1 Uovo 1/2 Cucchiaino di Lievito per DolciSesamo Mettere la farina in una ciotola con al centro lo zucchero, il burro a tocchetti, l’uovo ed il lievito, amalgamare bene il…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:180ml Acqua (molto fredda)2 Cucchiaini Caffè Solubile 9 Cucchiaini Zucchero Mettere l’acqua in un recipiente a bordo alto, aggiungere i cucchiaini di caffè e lo zucchero, frullare per 5 minuti senza fermarsi. Sopra potete aggiungere cacao…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:500gr Farina15gr Lievito Birra Fresco300ml Acqua Tiepida Sale Sciogliere il lievito nella farina e lavorare il composto, risulterà piuttosto morbido. Lasciarlo lievitare fino al raddoppio. Prendere una padella come un wock con molto olio semi, olio…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:400gr farina “0”2 Uova150ml Latte Tiepido 1 Cubetto Lievito Birra (25gr)180ml Olio Semi80gr Pecorino 70gr Parmigiano80gr Emmenthal1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino di Pepe Mettere le uova in una planetaria o in una ciotola, aggiungere il…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:200gr Farina “00”1 Uovo150gr Zucchero80ml Latte 50ml Olio Semi1 Bustina Lievito per Dolci1 Banana a Pezzetti 200gr Fragole (a Pezzi)Zucchero a velo Frullare bene l’uovo cn lo zucchero, aggiungere il latte ed amalgamare bene aggiungendo poi…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:300gr Farina160gr Burro250gr Zucchero250gr Uova (4 uova)150ml Latte 1 Bustina Lievito per DolciScorza di LimonePpezzetti di Cioccolato o Uva Passa (facoltativo) Lavorare il burro con lo zucchero per 2/3 minuti, aggiungere un po’alla volta le uova…
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