La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per2 persone): 220gr di Paccheri Rigati 2 tazze e mezzo di Passata Casareccia 1/2 Cipolla 4-5 Foglie di Basilico fresco 250gr di Mozzarella di Bufala Parmigiano Reggiano grattugiato Sale Olio Cominciamo con il…
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Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti (per 4 persone): 4 Funghi Porcini 1 spicchio di Aglio Peperoncino. Per la pasta: 400gr. Farina 4 uova Preparare le fettuccine, dopodiché in una padella far rosolare l’aglio in un goccio di olio, mettere…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone): 200gr di Fagioli Borlotti secchi 500gr di Cozze 1 Spicchio di Aglio Sale (se necessita) Pepe Prezzemolo Iniziamo il giorno prima a mettere a bagno i fagioli, dopo 12 ore…
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Chef Casareccio Mariapia D’Ambrosio Ingredienti: 3 Banane 4 Uova 100gr Zucchero 180gr Farina 00 1 cucchiaino di Lievito per dolci zucchero a velo q.b Olio per friggere q.b. mescolare gli ingredienti con un mixer, a cominciare dalle banane fatte…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: 500gr Farina “0” 135gr Vino Rosso 125gr Olio Extra Vergine di Oliva 150gr Zucchero 8gr Lievito per Dolci in polvere 1 Pizzico di Sale Zucchero di Canna per guarnire In una ciotola setacciate la…
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Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti: 1 uovo 1 cucchiaino di olio di semi Circa 300 g farina 150 zucchero 1 bustina di lievito 3 pere 100g ricotta 250ml latte Ho impastato tutto insieme: farina, uovo, latte, olio, ricotta per…
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Chef Casareccio Simona Genovali Ingredienti: 3uova 250gr zucchero 130ml acqua 130ml olio semi girasole 250 gr farina 1 bustina lievito dolci Montare uova e zucchero fino a ottenere il solito composto chiaro e spumoso Aggiungere il liquido, aggiungere…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1Kg circa di impasto – circa 5 pale –Idratazione impasto al 62,5%): 600gr farina (W 260 o W280 per maturazione 24ore – W300 in poi per maturazione 48 ore ed oltre fino a 96…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (impasto per una pizza- pallina da 250gr circa- Idratazione impasto al 56%): 89,6gr di Acqua (fredda di frigo in ESTATE – a temperatura ambiente INVERNO – usate acqua del rubinetto) 2gr Lievito (questi 2gr di…
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