La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: 200g di farina 70 G di cacao amaro 3 Cucchiai di Zucchero 1 bustina di lievito 50 g di frumina 100 g di burro fuso oppure mezzo bicchiere di olio di girasole 100 g…
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Chef Casareccio Simona Genovali Ingredienti: 3uova 250gr zucchero 130ml acqua 130ml olio semi girasole 250 gr farina 1 bustina lievito dolci Montare uova e zucchero fino a ottenere il solito composto chiaro e spumoso Aggiungere il liquido, aggiungere…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1Kg circa di impasto – circa 5 pale –Idratazione impasto al 62,5%): 600gr farina (W 260 o W280 per maturazione 24ore – W300 in poi per maturazione 48 ore ed oltre fino a 96…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (impasto per una pizza- pallina da 250gr circa- Idratazione impasto al 56%): 89,6gr di Acqua (fredda di frigo in ESTATE – a temperatura ambiente INVERNO – usate acqua del rubinetto) 2gr Lievito (questi 2gr di…
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Chef Casareccio Mauro Marchetti Ingredienti Fegato e Cuore di Coniglio o Pollo Sedano Carota Cipolla Alloro Rosmarino Sale Olio Extra Vergine di Oliva Vino Aceto Fate stufare gli odori con olio ed un goccio d’acqua. Intanto tagliate a pezzi…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 persone): 1 Polpo da 1kg 1 tazza di Passata Casareccia 2 spicchi di Aglio una manciata di Capperi 1 bicchiere di Vino bianco Peperoncino Sale Pepe Olio Prezzemolo Puliamo il Polpo dalle…
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Chef Casareccio Paola Ciciriello Ingredienti: 4 melanzane medie 1 Uovo 100/150 gr Pane raffermo 1 spicchio d’Aglio (se piace) Basilico 50 gr di Pecorino grattugiato 50 gr Parmigiano Sale Noce moscata Olio per friggere Pulite e lavate le melanzane,…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 16 Supplì GRANDI Circa 130gr l’uno): Per il Ripieno: 500Gr Riso Carnaroli Superfino o altro Rigaglie di Pollo (facoltativo) 150Gr di Macinato misto (maiale e manzo) 1 Tazza Scarsa di Pomodoro (passata casareccia)…
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Chef Casareccio Silvia Bartocci Ingredienti: Fave Pancetta Cipolla Olio EVO Aceto di Mele Sale Pepe Scaldare l’olio sulla padella. Non appena comincia a sfrigolare aggiungere cipolla affettata e dadini di pancetta dolce. Lasciare insaporire pochi secondi e versare…
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