Primi piatti di Carne

Gnocchi con Carciofi e Speck in Crema di Pecorino

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per gli gnocchi: 350gr Patate Farina Per il Condimento: 3 Carciofi 100gr Speck (unica fetta spessa) 2 Spicchi di Aglio 70gr Pecorino Grattugiato Sale Pepe Olio Limone (per non far annerire i carciofi)…
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Riso alla Cantonese (rivisitato)

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 200gr Riso Basmati (e 400gr di acqua) 100gr Prosciutto Cotto (unita fetta spessa) 100gr Pisellini Primavera (prodotto congelato) 2 Uova Sale Pepe Curry in Polvere Olio di Oliva Salsa di Soia Iniziamo…
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Tortiglioni ‘Nduja e Mozzarella

Chef Casareccio Valerio De Paolis Ingredienti (per 2 Persone): 130grammi Tortiglioni 30/50gr’Nduja 2 Cucchiai di Olio 1 Mozzarella (da 125gr) Sale (solo nell’acqua di cottura della pasta) Prendiamo la ‘nduja e la mettiamo in una padella con un filo d’olio…
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Mezzanini alla Genovese

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti (per 4 Persone): Pasta Mezzanini 1Kg Cappello del Prete (Tipo di Carne) 3kg Cipolle Ramate Vino Bianco Secco (per sfumare) Sale Pepe Olio Parmigiano Grattugiato Cominciamo con l’affettare le cipolle per poi metterle in…
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Rigatoni con Salvia e Pancetta

Chef Casareccio Nona Jachvadze Igredienti (per 2 Persone): 220gr Rigatoni 150gr Pancetta Olio Salvia 4/5 foglie Un Pizzico di Sale Peperoncino (a piacere) Mettiamo in una padella la pancetta tagliata a cubetti, facciamo rosolare, nel frattempo tagliamo finemente le foglioline…
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Fusilli con Crema di Pistacchi e Prosciutto Cotto

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Fusilli 100gr Pistacchi 100gr Formaggio Grattugiato 200gr Prosciutto Cotto a Dadini 100ml Panna Fresca da Cucina Burro Olio Sale Pepe Pulite i pistacchi e metteteli insieme al parmigiano grattugiato e a 2 cucchiai d’olio di…
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Mezzemaniche con Guanciale e Asparagi

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 200gr Mezze Maniche 4-5 Fettine di Guanciale 10 Asparagi 1/2 Bicchiere di Vino Secco (per sfumare) 1-2 Peperoncini Secchi Pecorino Romano Grattugiato Pepe Mondiamo gli asparagi e lessiamoli partendo da acqua fredda,…
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Carbonozza dello Zio Max (variante Carbonara)

Chef Casareccio Massimo Zomparelli   Ingredienti (per 2 persone) 200gr Spaghetti alla Chitarra 80gr Guanciale 4 uova 50gr Pecorino Romano 30gr Parmigiano Prosecco Sale Pepe Nero da Macinare Olio Extra Vergine di Oliva Scalogno Grattugiate il formaggio, nel frattempo mettiamo…
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