Primi piatti di Carne

Lasagna del Contadino

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per una teglia 20×30)3 Patate Medio Grandi1 Melanzana300ml RagùBesciamella1 Bocconcino Fior di LatteParmigiano Reggiano q.b.Noce Moscata Togliere la buccia alle patate e tagliarle a rondelle di almeno 5 mm di spessore e farle bollire in…
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Linguine con Pomodorini, Friggitelli, Olive e Bacon

Chef Casareccio Valerio De Paolis Ingredienti:Linguine1/2 Cipolla Rossa8 Pomodori Datterini4 Friggitelli10 Olive Verdi Denocciolate50gr Bacon (tagliato sottile)PepeSalePeperoncino qb.Olio EVO Passate in padella con un filo d’olio la cipolla tagliata piccola, i pomodori, i friggitelli e le olive fino a far…
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Anellini alla Palermitana

Chef Casareccio  Antonietta Nicosia   Ingredienti:750gr Pasta Anellini500gr Carne MacinataPiselli Q.B.2 Passate di Pomodoro Casarecce (da 700ml)1 Mozzarella1 MelanzanaOlio EVO2 Carote1 Cipolla (media)Sedano1 Spicchio di Aglio (facoltativo)PangrattatoVino (per sfumare) Cominciamo con il tagliare finemente (o frullare) le carote, la cipolla,…
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Garganelli con Asparagi, Pancetta e Panna

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:Garganelli200gr Pancetta Affumicata500gr Asparagi200ml Panna da CucinaOlioAglioSalePepe Pulire e cuocere a vapore gli asparagi, poi dividere le punte dai gambi, tagliare i gambi a rondelle (verranno frullati insieme alla panna con sale e pepe). Mentre l’acqua…
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Bucatini all’Amatriciana (variante)

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:Bucatini1 Confezione di Guanciale1 Barattolo di Polpa di Pomodori a Pezzetti1/2 peperoncinoOlio di olivaSalePepePecorino Romano Grattugiato In un tegame capiente versare 4/5 cucchiai di olio di oliva, un pezzo di peperoncino e il guanciale e faR…
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Rigatoni del Diavolo

Chef Casareccio Massimo Zomparelli Ingredienti: (Per 4 persone) 400gr Rigatoni 3 Peperoni Rossi (o come preferite) 4 Salsicce 4 Pomodori da Sugo (non troppo maturi) 1 Cipollotto Peperoncino (facoltativo ma consigliato) 1 Bicchiere di Vino Rosso Secco (in alternativa Prosecco)…
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Pollo al Curry

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (Per 2 persone): 200gr Riso Basmati 1/2 Petto di Pollo Farina di Frumento Olio Extravergine d’oliva 400ml Latte di Cocco 3 Cucchiaini di Curry Una Manciata di Mandorle Sminuzzate o intere Una manciata di Uva…
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Pasta all’Amatriciana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 250gr Pasta (Rigatoni, Mezze Maniche o Bucatini) 5-6 Fette di Guanciale 2 Peperoncini 250-300gr Salsa di Pomodoro Fine Casareccia Pecorino Romano Grattugiato Pepe Sale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco (per sfumare)…
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Gnocchi con Carciofi e Speck in Crema di Pecorino

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per gli gnocchi: 350gr Patate Farina Per il Condimento: 3 Carciofi 100gr Speck (unica fetta spessa) 2 Spicchi di Aglio 70gr Pecorino Grattugiato Sale Pepe Olio Limone (per non far annerire i carciofi)…
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