Zuppe

Zuppetta Zucase

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1/2 Zucca Pulita a Pezzi 1Lt Acqua 2 Carote Pelate a Pezzi 2 Gambi di Sedano Bianco Tenero 1/2 Cipolla di Tropea Olio Sale Pepe 2 Dadi da Brodo 1 Pizzico di Sale Una Spolverata…
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Zuppa Casareccia

Chef Casareccio Gianluca Massari Ingredienti: Farro Spezzato Orzo Perlato Lenticchia Decorticata (Gialla e Rossa) Miglio Decorticato 2 Patate 2 Cucchiai di Passata di Pomodoro Casareccia Cipolla Brodo Vegetale (1 Cipolla, 1 Costa di Sedano, 1 Patata, 2 Carote, 1 Pomodoro)…
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Zuppa di Ceci e Mazzancolle

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti (Per 4 Persone): 300gr Ceci Secchi 10/12 Mazzancolle Grandi Olio Sale Rosmarino Pepe   Mettere a mollo i ceci per 12 ore. Lavarli accuratamente e cuocerli per circa 2 ore in acqua con rosmarino (mettere…
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Cacciucco alla Genovese

Chef Casareccio Rita Ortale Ingredienti (Per 4 Persone): 500gr Vongole 500gr Cozze 7/ 8 Gamberoni 1/2 Seppie (dipende dalla grandezza) 1 Gallinella di Mare (non molto grossa) ½ Bicchiere Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico Pepe Nero 1…
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Zuppa Borsh

Chef Casareccio Nona Jachvadze Ingredienti: 1 Verza Piccola 1 Cipolla 2 Carote 2 Barbabietole 4 Patate Medie Prezzemolo Sale Pepe Olio   Soffriggere in olio la cipolla, aggiungendo poi la verza tagliata a julienne, le carote, le bietole grattugiate ed…
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Zuppa di Pesce Casareccia

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 300gr Vongole 300gr Cozze 200gr Totanetti 2 Cicale di Mare (o Pannocchie o Canocchie) 4 Gamberoni 2 Gallinelle 2 Triglie 1 Tazza di Passata Casareccia 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 2…
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Zuppa di Farro e Patate

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 2 persone): 150gr di Farro Spezzato 1 Cipolla 2 Patate medie 1 Peperoncino Sale Olio Brodo Vegetale (una costa di Sedano, una Carota ed una Cipolla) Pecorino Romano grattugiato   Iniziamo preparando il brodo vegetale,…
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Zuppa di Ceci e Frutti di Mare

Chef Casareccio Umberto Ceccarelli Ingredienti(per 6/8 zuppe): 6 barattoli di ceci 400gr di Cozze Calamari Gamberi o Gamberoni 2 Bicchieri di Acqua 3 Rametti di Rosmarino 2 Cipolle 1 Spicchio Aglio Olio Extra Vergine di Oliva   Mettere in acqua…
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Zuppa di Fagioli e Cozze

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone):   200gr di Fagioli Borlotti secchi 500gr di Cozze 1 Spicchio di Aglio Sale (se necessita) Pepe Prezzemolo   Iniziamo il giorno prima a mettere a bagno i fagioli, dopo 12 ore…
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