Senza Uova

Piatto senza uova

Pollo alla Cacciatora Casareccio

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti per 2 Persone:   Mezzo Pollo Ruspante Rigagli di Pollo 2 Spicchi di Aglio Poca Cipolla Rosmarino Vino bianco Aceto di Vino bianco o Mele Olive nere   Cominciamo con il lavare accuratamente i Rigagli…
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Peperoni Corno Ripieni alla Lucana

Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti:   Peperoni Corno (o peperoni cornetto)   Per il Ripieno:   Mollica di Pane 1 Uovo TANTO formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana) Salsiccia Stagionata a Pezzetti Prezzemolo Pepe e Sale Q.B. Cacio (facoltativo) Olio EVO…
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Bruschetta di Melanzane al Pomodoro

Chef Casareccio Giulia Popia Ingredienti:   Melanzane Pomodorini Origano Aglio Olio EVO Sale   Tagliare le melanzane a medaglioni e inciderle con il coltello sia orizzontalmente che verticalmente, salarle e lasciarle riposare per un paio d’ore. Disporre sulla teglia da…
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Gnocchi al Pesto di Zucchine

Chef Casareccio Eleonora Fanti  Ingredienti   Gnocchi 500gr di Zucchine Pinoli 6 Pomodorini Pachino Pecorino Romano Parmigiano Sale Pepe Olio     Fare gli gnocchi, intanto mettere in una padella 500 gr di zucchine , olio, sale , pepe, aglio….
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Spaghetti ai Funghi Turini Freschi

Chef Casareccio Christian Massari Ingredienti: Spaghetti o altra pasta lunga Funghi Turini freschi Aglio Olio Peperoncino Prezzemolo   Fare soffriggere in un’ampia padella, aglio e peperoncino, dopo qualche minuto buttare i Funghi precedentemente tagliati e lavati accuratamente e lasciar cuocere…
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Risotto all’Amarone

Chef Casareccio Maura Casini Ingredienti: Brodo Vegetale Riso Vialone Nano Radicchio Cipollotto fresco Burro Formaggio Vino Rosso Amarone     Stufare un cipollotto fresco, aggiungere una pianta di radicchio tagliata finemente, aggiungere e tostare il riso (Vialone Nano) sfumare con…
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Risotto con Gamberoni

Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti:   Gamberoni Riso Brodo di Pesce Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio Q.B. Peperoncino Q.B. Prezzemolo   Fare un soffritto con pochissima cipolla e uno spicchio d’aglio, con un pochino di peperoncino, aggiungere al soffritto…
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Pollo ai Peperoni alla Romana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 persone): Mezzo Pollo Ruspante 2 Peperoni 5 o 6 Pomodori Rossi Freschi 2 becche (spicchi) d’aglio, Mezzo bicchiere di Vino Bianco Peperoncino Sale Q.B. Olio Q.B   Spellare i pomodori in acqua bollente…
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Vellutata di Ceci e Funghi Porcini

Chef Casareccio Gabriele Massari   Ingredienti per 2 Persone: 160gr Ceci Secchi Funghi Porcini (secchi o Freschi) 4 spicchi di Aglio Mezza Cipolla Mezzo Bicchiere di Latte (facoltativo) Rosmarino, sale, Pepe   Cominciamo con mettere a bagno il giorno prima…
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