Piatto a base di carne

Spezzatino di Manzo con Cipolle

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 700gr Spezzatino di Manzo 3 Cipolle Grandi 1 Carota 1 Costa di Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare) Sale Pepe Olio EVO Tritiamo finemente la carota e la costa di…
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Korroke

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Farina “00” Q.B.400gr Carne Macinata Mista1kg Patate1 UovoSale1 CipollaPepe q.b.Panko q.b. Per la Panatura:3 Uova Olio di Semi (per friggere) Lessare le patate e schiacciarle nel passapatate. Aggiungere 1 uovo, il sale, il pepe e la…
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Ravioli di Carne alla Piastra

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per la Sfoglia:150gr Farina “00”100gr Farina di Riso120gr Acqua CaldaSale Q.B. Per il ripieno:350gr Macinato di MaialeSoia1 Foglia di VerzaZenzeroPorroOlio di Girasole1 Cucchiaio di Maizena Iniziamo facendo la sfoglia: in una ciotola mettiamo le farine ed…
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Frittata al Forno

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:6 Uova4 Zucchine Piccole1 Carota Media40gr Pecorino Romano GrattugiatoPancetta Dolce a CubettiCipolla di Tropea (un terzo) a PezzettiniPangrattato (un pugno)Una Sppolverata di CurcumaSalePepePrezzemolo1 Sottiletta a Pezzetti (da mettere in superficie) Grattugiare le zucchine e la carota,…
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Hamburger alla Grappa

Chef Casareccio John Fascenda Ingredienti:400gr Carne Macinata100gr Circa di Pane RaffermoLatte Q.B. (per ammollareil pane)70gr Parmigiano Grattugiato1 Cipolla Tritata FinementeFarinaPrezzemoloRosmarino Tritato 1 Bicchierino di Grappa1 Tazza di Brodo di Carne o Dado da Brodo Cominciamo ad ammollare un po’ il…
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Bocconcini di Pollo con Carciofi

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 2 persone):1/2 Petto di Pollo2 Carciofi1 Spicchio d’Aglio1 LimoneOlio EvoSalePepeFarina q.b.Vino Bianco (per sfumare) Per prima cosa andremo a mondare i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne , tagliando le punte e, dopo…
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Nikuman

Chef Casareccio Denise Malloy Venanzetti Ingredienti: Per il Ripieno:200gr Macinato (maiale o misto)100gr Cipolla Un Goccio di Salsa di Soia Un Goccio di Vino Bianco (La ricetta originale richiede il sakè)SalePepeUna Spolverata di Aglio (se fresco 1/4 di uno spicchio…
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Polpette Speciali

Chef Casareccio Dugatt Conte Ingredienti:500gr Scottona Macinata150gr Prosciutto Crudo1 Spicchio di Cipolla1 Gambo di Sedano1 Carota400gr Pelati2 Uova Grandi30gr FarinaUn pò di Capperi Sotto SaleOlio d’Oliva50gr Parmigiano GrattugiatoPrezzemoloSalePepe. Tagliare a pezzi la cipolla, la carota e il sedano e soffriggerli…
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Pasticcio di Patate

Chef Casareccio Dugatt Conte Ingredienti:800gr Patate100gr Prosciutto Cotto3 Uova50gr Burro1 Cucchiaio di Olio100gr ParmigianoNoce MoscataSalePepe Mettere l’acqua sul fuoco e quando arriva ebollizione mettere le patate per mezz’ora circa, lasciarle raffreddare e poi peliamole. Schiacciare in un recipiente e poi…
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