La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Farina “00” Q.B.400gr Carne Macinata Mista1kg Patate1 UovoSale1 CipollaPepe q.b.Panko q.b. Per la Panatura:3 Uova Olio di Semi (per friggere) Lessare le patate e schiacciarle nel passapatate. Aggiungere 1 uovo, il sale, il pepe e la…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per la Sfoglia:150gr Farina “00”100gr Farina di Riso120gr Acqua CaldaSale Q.B. Per il ripieno:350gr Macinato di MaialeSoia1 Foglia di VerzaZenzeroPorroOlio di Girasole1 Cucchiaio di Maizena Iniziamo facendo la sfoglia: in una ciotola mettiamo le farine ed…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:6 Uova4 Zucchine Piccole1 Carota Media40gr Pecorino Romano GrattugiatoPancetta Dolce a CubettiCipolla di Tropea (un terzo) a PezzettiniPangrattato (un pugno)Una Sppolverata di CurcumaSalePepePrezzemolo1 Sottiletta a Pezzetti (da mettere in superficie) Grattugiare le zucchine e la carota,…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti (per 2 persone – circa 6-7 Polpette):1 Melanzana Nera1 Scatoletta di Tonno (da 160gr)PecorinoMentaPangrattato1 UovoCiliegine di Bufala (per composizione piatto)SalePepe OlioOlio di Semi (per friggere)Per la Salsa di Ceci1 Bicchiere di Ceci (già cotti)SalePepe…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 2 persone):1/2 Petto di Pollo2 Carciofi1 Spicchio d’Aglio1 LimoneOlio EvoSalePepeFarina q.b.Vino Bianco (per sfumare) Per prima cosa andremo a mondare i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne , tagliando le punte e, dopo…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per circa 20 Falafel):250gr Ceci Secchi1 Cipolla1 Spicchio d’Aglio15gr Coriandolo Fresco (in alternativa Prezzemolo)1 Cucchiaino di Cumino in Polvere3 Pizzichi di SalePepe q.b.Olio di Arachidi (per friggere) Per prima cosa inizieremo la preparazione la sera…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti (per circa 15 Muffin):190gr Farina “00”250gr Peperoni Gialli e Rossi (lavati e puliti)Capperi q.b. Sale q.b.3 Uova100gr Parmigiano Grattugiato110gr Latte100gr Olio di Semi100gr Mozzarella a Cubetti12gr Lievito Istantaneo per Salati In una ciotola sbattere le…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):3 CarciofiFarina “0”Farina di Grano DuroSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo mondando i carciofi, li tagliamo poi a filetti in modo da prendere anche il gambo e li mettiamo in acqua e limone…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:1 Cavolfiore da 800/850 gr2 Uova70gr FarinaSalePepeOlio di Arachidi Pulire il cavolfiore eliminando le foglie e il gambo centrale per poi cuocerlo partendo da abbondante acqua fredda salata. Quando il cavolfiore sarà cotto lasciarlo raffreddare all’interno…
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