La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Armando Porfiri Ingredienti: Patate Parmigiano Sale Pepe Uovo Una Grattugiata di Scorza di un Limone Noce Moscata Pangrattato Lessare le patate, farle freddare e schiacciarle, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene (consiglio di prepararle ilgiorno prima),…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: 1Kg di Polpo 400gr Fagioli Freschi o Secchi 1 Barattolo di Pelati (400gr) 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1-2 Peperoncini (secchi o freschi) Olio EVO Sale Iniziamo con il lessare i fagioli, se sono…
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Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti:1Kg Acqua500gr Fagioli80gr Cipolla1 Mazzetto di Prezzemolo30gr Olio EVO2 Spicchi di Aglio5 Filetti Acciuga Sotto Sale100gr AcetoSalePepe Fate bollire i fagioli nell’acqua, appena cotti scolateli e metteteli da parte. In una padella mettiamo l’olio, la cipolla,…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:Fiori di ZuccaFarina “0”Acqua Frizzante (fredda)MozzarellaAliciOlio di Arachidi (per friggere)Sale Iniziamo con il pulire i fiori di zucca delicatamente con un po’ di acqua, togliere, se possibile, il picciolo all’interno, dopodichè tagliamo a listarelle la mozzarella…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:20 AsparagiFarina “0”Acqua Frizzante FreddaSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo con il mondare e lavare gli asparagi, li lessiamo partendo da acqua fredda leggermente salata lasciando le punte fuori, appena l’acqua bolle aspettiamo 10 minuti e…
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Chef Casareccio Anna Rita Pizi Ingredienti:2 Peperoni2 Zucchine1/2 Carota1/2 Cipolla2 o 3 Cucchiai Pecorino Grattuggiato 2 Cucchiai Pangrattato1/2 Uovo Olio evoSalePepeUn pizzico di Noce Moscata Tagliamo le zucchine, la carota e cipolla a pezzetti piccoli e cuocere il tutto in…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:4 Uova100gr Piselli (già cotti)1/2 Scamorza100gr Pancetta Affumicata1/2 ScalognoSale Pepe2 Cucchiai di GranaPrezzemolo In una ciotola mettere le uova, grana, prezzemolo, sale e pepe e sbattere, aggiungere i pisellini già cotti. Intanto frullare pancetta, scamorza e…
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Chef Casareccio Giovanni Mura Ingredienti:(Sugo aglio e olio fatto con una ventina di pomodorini oppure usare una passata casareccia)2 Melanzane250gr Pesce Spada2-3 Cucchiai di Pinoli (o granella di Pistacchi o entrambi a piacere)Trito di OdoriGrattugiata di Mezzo LimoneVino Bianco (per…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 700gr Spezzatino di Manzo 3 Cipolle Grandi 1 Carota 1 Costa di Sedano 1 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare) Sale Pepe Olio EVO Tritiamo finemente la carota e la costa di…
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