La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Giovanni Mura Ingredienti: 1/2Lt Alcol Basilico (un ciuffo) Rosmarino (un ciuffo) Salvia (5-6 foglioline) Timo (un mazzetto) Santoreggia (un mazzetto) Buccia di 1/2 Limone 3 Chiodi di Garofano Per lo sciroppo: 350gr Zucchero 1/2Lt Acqua Lasciamo in infusione…
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Chef Casareccio Georgia Ramona Ingredienti Per il brodo: 1 Cipolla 1-2 Carote 1 Peperone un pezzo di Radice di Sedano (opzionale) 300ml Succo di Pomodoro o Pomodoro Pelato Sale Pepe Peperoncino (opzionale) 3 Cucchiai di Aceto di Vino Bianco Prezzemolo…
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Chef Casareccio Gianpaolo Avena Ingredienti (per 4 persone): 3 Cipolle Bionde 1 Cipolla Rossa 80gr Zucchero di Canna 100gr Pancetta a Cubetti 1 Barattolo di Pomodori Datterini Gialli (anche passati vanno bene) Olio Sale Pepe Mezzo bicchiere di Vino Bianco…
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Chef Casareccio Roberta Trudu Ingredienti: 1Kg Mandorle Dolci (senza pelle) 250gr Mandorle Amare 1kg Zucchero 2 Limoni Grattugiati 8 Albumi di Uovo Macinate finemente le mandorle aggiungere tutti gli ingredienti amalgamare bene il composto (consiglio di prepararlo la sera prima…
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Chef Casareccio Betania Monterosso Ingredienti: 5 Uova Buccia di Limone 70gr Zucchero 20gr Olio 50gr Amido di Mais 200gr Ricotta e Cioccolato Zucchero a Velo (per decorazione) Dividere i tuorli dagli albumi di 5 uova, montare a neve con una…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (Per 2 Persone): 220gr Sedanini o Spaghetti 3 Fette di Guanciale 2 Salsicce 2 Uova (1 Intera e 1 Tuorlo) 1 Bicchiere di Latte Intero Noce Moscata Pepe Pecorino Grattugiato Parmigiano Grattugiato 1 Bicchiere di…
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Chef Casareccio Virginia Rubino Ingredienti (per circa 20 pezzi): 200gr Farina di Mandorle 1 Albume (40gr) 1 Fiala d’Aroma di Mandorla 120gr Zucchero Semolato Zucchero a Velo (per copertura) Impastare insieme, la farina di mandorle, zucchero semolato, albume e aroma…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Per il pandispagna: 170gr Farina “00” 2 Uova 150gr Zucchero 50gr Olio di Semi di Girasole 60gr Latte 40gr Panna Zuccherata da Montare 1/2 Bustina di Lievito per Dolci Per farcire e decorare: Crema pasticcera:…
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Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 3 Melanzane Grandi 2 Fette di Prosciutto Cotto 2 Mozzarelle 3 Uova Pane grattugiato (per la panatura) Prendiamo le melanzane, le affettiamo con uno spessore di circa 1 cm. e le saliamo, accendiamo il fuoco…
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