Salse e Conserve

Cime di Rapa Sott’Olio

Chef Casareccio Tiziana Rossetti Ingredienti: 15 Fasci di Cime di Rapa 1 e 1/2lt di Aceto 2lt di Acqua Sale Aglio Peperoncino Mondiamo e laviamo le cime di rapa per bene, in una pentola mettiamo a bollire un litro e…
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Pesche Sciroppate

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti: 1 Litro di Acqua 400gr Zucchero Pesche Gialle (Dure) Iniziamo preparando lo sciroppo; in una pentola mettiamo l’acqua., accendiamo il fuoco e aggiungiamo lo zucchero, facciamolo sciogliere usando un cucchiaio di legno (l’acqua deve…
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Sugo di Pomodorini e Friggitelli

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Peperoni Friggitelli Pomodorini Datterini Aglio Olio Basilico Passata di Pomodoro Casareccia Ssoffriggere 2/3 peperoni a pezzi con aglio e olio di oliva poi aggiungete i pomodorini a pezzetti con basilico fresco. Fate appassire per circa…
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Salsa Babaganoush

Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti: 2 Melanzane 2 Cucchiai di Tahina (Salsa di Sesamo) Succo di Mezzo Limone 1 Pizzico di Aglio in Polvere (o fresco) Sale Lavate e asciugate bene le melanzane. Praticate delle piccole incisioni sulla buccia. Ponetele…
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Salsa di Noci

Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti (per 2 Persone): 150gr Noci 200ml Latte di Soia (o altro) 2 Fette di Pane Raffermo 4 Cucchiai di Olio di Semi 1 Pizzico Aglio in Polvere 1 Pizzico di Sale Per prima cosa bagnare…
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Ragù alla Contadina

Chef Casareccio Sasà Biedduzzo Bertel Ingredienti: 8 Salsicce di Maiale 160gr Olive Nere 2 Barattoli Polpa di Pomodoro a Pezzi 1 Bottiglia di Passata di Pomodoro 1 Rametto di Rosmarino 2 Bicchieri di Vino Bianco 1 Cipolla Sale Pepe Scaldate…
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Funghi Pleurotus sott’Olio

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 2kg Funghi 1lt Aceto Vino Bianco 1 lt vino bianco 60 gr sale Pepe in Grani Alloro Aglio Peperoncino (facoltativo) Far bollire vino e aceto e poi mettere all’interno i funghi, lasciarli bollire per 5…
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Ragù di Costine di Maiale (Tracchiulelle)

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti: (per 4 Persone) 500gr Costine di Maiale 1 Cipolla Bianca 1kg Pomodori San Marzano Pelati 1 Foglia di Alloro 100ml Vino Rosso Olio EVO Sale Pepe Prendere le costine di maiale e cospargetele di sale…
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Zucchine Marinate

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti: (per 2 persone) 2 Zucchine 1 Limone Grande Sale Menta Aglio Pinoli (facoltativo) Olio evo Lavare bene le zucchine tagliarle per tutta la lunghezza formando delle fette di circa 1/2 cm, sovrapporre le fette e…
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