Senza Uova

Piatto senza uova

Tortino con Verdure

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:3 Patate Medie2 Zucchine Medie1 Cipolla Rossa1 Melanzana5 Pomodori da Insalata Medi1 Mozzarella4 Fette di Fesa di Tacchino4 Fette di Provola AffumicataOlioSalePepePangrattatoOriganoFormaggio GrattugiatoQualche Foglia di Basilico In una pirofila di ceramica mettere sul fondo un giro…
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Cornetti di Pane

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti:500gr Farina “00”10gr Lievito Fresco300gr Acqua Tiepida50gr Olio EVO10gr Sale Sciogliere il lievito in acqua, in una terrina mettere farina, olio sale, mischiare, ed aggiungere poco per volta l’acqua con il lievito sciolto. Lavorare bene…
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Paccheri alla Lucullo

Chef Casareccio Stefania Catone Ingredienti:500gr di Pasta (Schiaffoni o Rigatoni Napoletani)300gr Prosciutto Crudo (tagliato a dadini)Vino Bianco (per sfumare)1 Bottiglia di Passata di Pomodoro Casareccia350-400gr Fiordilatte (a dadini) Iniziamo facendo soffriggere il prosciutto crudo tagliato precedentemente a dadini, sfumare poi…
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Pizzoccheri con Verdure e Formaggi (alla Valdostana)

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:1 Scatola di Pizzoccheri Secchi2 Biete con le Coste (tagliate a striscioline)5 Patate (tagliate a cubetti)100gr Asiago100gr Montasio100gr Fontina Valdostana100gr Burro100gr Parmigiano Grattugiato2 Spicchi Aglio (tagliati a pezzettini)3 Foglie di Salvia (tagliate a striscioline) Mettere un…
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Panini Napoletani

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti (per 10 Panini):500gr Farina “0”15gr Lievito Fresco130gr Latte Tiepido130gr Acqua (temperatura ambiente)10gr Zucchero10gr Sale60gr Strutto600gr Salumi e Formaggi a piacere Tagliati a PezzettiniUova Sode Sbriciolate (facoltativo) Nella ciotola della planetaria mettere la farina ed il…
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Fusilli Zucchine, Fiori di Zucca e Speck

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:300gr Fusilli100gr Speck (a Listarelle)3 Zucchine Medie Chiare8/10 Fiori di Zucca1 Scalogno1 Peperoncino SeccoOlio di OlivaSalePepeUna Manciata di PinoliCurry1 Panetto di Philadelphia Tagliare a fettine le zucchine, poi in un tegame capiente verasare l’olio di oliva,…
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Granita al Melone

Chef Casareccio Patrizia Martone Ingredienti:500gr Melone150ml Acqua150gr Zucchero Iniziamo con il mettere lo zucchero e l’acqua insieme, far sciogliere il tutto sul fuoco fino a quando si e disciolto lo zucchero, lasciare raffreddare. Mondiamo il melone e frulliamo le fette…
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Taralli alla Paprika

Chef Casareccio Rosalia Lia Licitra Ingredienti:300gr Farina “00”100gr Vino Rosso o Bianco1 Cucchiaino di SalePaprika in Polvere In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti a partire dalla farina, poi aggiungiamo il vino (rosso o bianco) ed il sale, cominciamo ad…
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