di Verdure

Primi piatti di Verdure

Pizzoccheri con Verdure e Formaggi (alla Valdostana)

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:1 Scatola di Pizzoccheri Secchi2 Biete con le Coste (tagliate a striscioline)5 Patate (tagliate a cubetti)100gr Asiago100gr Montasio100gr Fontina Valdostana100gr Burro100gr Parmigiano Grattugiato2 Spicchi Aglio (tagliati a pezzettini)3 Foglie di Salvia (tagliate a striscioline) Mettere un…
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Fusilli Zucchine, Fiori di Zucca e Speck

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:300gr Fusilli100gr Speck (a Listarelle)3 Zucchine Medie Chiare8/10 Fiori di Zucca1 Scalogno1 Peperoncino SeccoOlio di OlivaSalePepeUna Manciata di PinoliCurry1 Panetto di Philadelphia Tagliare a fettine le zucchine, poi in un tegame capiente verasare l’olio di oliva,…
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Paella Valenciana

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone – Paella da 40cm):440gr Riso Bomba o Arborio1/2 Petto di Pollo (fatto a tocchetti)1/2 Coniglio1 Peperone Rosso o Giallo7-8 Fagioli Corallo250gr Fagioli Bianchi Grandi (già cotti)150gr Passata di Pomodoro Casareccia1 Cucchiaino Paprika2…
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Orecchiette con Carciofi e Calamari

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):Per le Orecchiette:150gr Farina di Grano DuroAcqua Tiepida Per il condimento:2 Calamari Medi1 Carciofo2 Spicchi di AglioVino Bianco Secco (per sfumare)PrezzemoloSaleOlio EVO Cominciamo con il fare le orecchiette, (Clicca qui per vedere il…
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Vellutata di Ceci con Code di Mazzancolle

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per la bisque:20 Mazzancolle (solo scarti)Olio EVO1 Spicchio d’Aglio1 Carota 1 Cipolla 1 Costa di Sedano5/6 PomodoriniVino BiancoSalePepe1 Cucchiaino di Concentrato di Pomodoro 1/2lt Acqua Per la vellutata di Ceci:2 Vasetti di Ceci Olio EVO1 Spicchio…
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Fettuccine alla Vignarola

Chef Casareccio Mirko Pallotta Ingredienti (per 4-5 Persone):500gr Fettuccine all’Uovo Fresche1 Cipollotto;400gr Fave Fresche o Surgelate400gr Cuori di Carciofi Freschi o Surgelati250gr GuancialeOlioSaleVino bianco (per sfumare)PepeScaglie di Grana o Pecorino Affettare il cipollotto e farlo rosolare in padella con un…
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Maltagliati con Ceci

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:Pasta Maltagliati o Tagliatelle Fresche Fatte a PezzettiOlio di Oliva1/2 Spicchio d’Aglio a Pezzetti1 Peperoncino SeccoPrezzemolo1 Barattolo di Polpa di Pomodoro Pezzettoni1 Barattolo di Ceci già CottiSale In una pentola di piccole dimensioni, versare dell’olio di…
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