La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 250gr Pasta Lunga (in questa ricetta Strangozzi Acqua e Farina) 10 Scampi 3 Carciofi 2 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini Secchi Prezzemolo Olio EVO Sale Iniziamo con il mondare i carciofi, dopodichè…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): Per i Tonnarelli: 300gr Farina di Grano Duro Acqua Tiepida q.b. Per il Condimento: 1 Barattolo di Pelati (400gr) 500gr Vongole Veraci 500gr Cozze 6 Gamberoni 1 Calamaro Medio 3 Spicchi di…
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Chef Casareccio Itis Erika Melusina Ingredienti: 500ml Panna Fresca Senza Lattosio 1 Baccello di Vaniglia 8gr Gelatina in Foglie 60gr Zucchero Sciroppo alla Menta a Piacere Facciamo ammorbidire i fogli di gelatina in acqua, poi li aggiungiamo alla panna fresca…
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Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti (stampo da 22 cm): 600gr Farina “00” 25gr Lievito di Birra Fresco 300gr Latte Freddo 80gr Olio di Semi 4 Uova Sale q.b. Grana Insaccati Formaggi Pepe Sciogliere in un po’ di latte il…
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Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti (Teglia da 22cm): 240gr Farina “00” 80gr Fecola 100gr Zucchero 100gr Burro Fuso 4 Uova 100gr Cioccolata Fondente (o bianca) Fusa Scorza di Limone Grattugiata 1 Bustina Lievito per Dolci. Zucchero a Velo (per…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 150gr Albume d’Uovo 300gr Zucchero Semolato Succo di Limone q.b. Montare gli albumi a neve insieme allo zucchero. Con la sac a poche dare la forma di un cestino e cuocere in forno a 110°C…
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Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 380gr Farina 4 Uova 50gr Formaggio Grattugiato 150gr Latte (o Acqua) 100gr Olio di Semi di Girasole 1 Cucchiaino di Bicarbonato 2 Cucchiaini di Aceto di Mele (o succo di limone) 2 Cucchiaini di Sale…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 1/5Kg Riso Carnaroli 300gr Gorgonzola Dolce 1 Scalogno 1 Bicchiere di Panna Fresca Parmigiano Olio evo q.b. 150gr Mirtilli Brodo Vegetale q.b. Tostare il riso in pentola e sfumare con il vino. Continuare la cottura…
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Chef Casareccio Gianpaolo Avena Ingredienti: 1 Confezione di Savoiardi 1 Confezione di Amaretti 70gr Zucchero a Velo 250gr Ricotta di Pecora 250gr Ricotta Vaccina 200ml Panna Liquida Fresca Pere Sciroppate Liquore Amaretto. Prepariamo la farcitura lavorando la ricotta di pecora…
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