Pane Pizza e Lievitati

Pane Pizza e Lievitati

Pizza in Teglia da Farcire (con Cappello o Baciata)

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 1 teglia 30×40):600gr Farina (W350) (fredda di frigo)450gr Acqua (fredda di frigo)2gr Lievito secco (OPPURE 6gr Lievito di Birra Fresco)12gr Olio12gr Sale Fino Per condimento della Pizza superiore:Olio EVOSale Grosso Nella ciotola dell’impastatrice (questo…
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Grissini Tricolore

Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti:Per Grissini al Pomodoro:200gr Farina tipo “1”85gr Acqua50gr Concentrato di Pomodoro25gr Olio1 Cucchiaino di Sale1gr Lievito di Birra Fresco Iniziamo sciogliendo il lievito nell’acqua, impastare con tutti gli ingredienti e trasferire l’impasto sul piano di lavoro,…
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Pane Casareccio Napoletano

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti:500gr Farina “0” o “00”370ml Acqua10gr Lievito Fresco1 Cucchiaio Miele o Zucchero10gr Sale In una ciotola versare 200 ml acqua, il lievito, ed il miele. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere la restante…
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Cornetti di Pane

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti:500gr Farina “00”10gr Lievito Fresco300gr Acqua Tiepida50gr Olio EVO10gr Sale Sciogliere il lievito in acqua, in una terrina mettere farina, olio sale, mischiare, ed aggiungere poco per volta l’acqua con il lievito sciolto. Lavorare bene…
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Panini Napoletani

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti (per 10 Panini):500gr Farina “0”15gr Lievito Fresco130gr Latte Tiepido130gr Acqua (temperatura ambiente)10gr Zucchero10gr Sale60gr Strutto600gr Salumi e Formaggi a piacere Tagliati a PezzettiniUova Sode Sbriciolate (facoltativo) Nella ciotola della planetaria mettere la farina ed il…
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Panini al Latte Semplici

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:500gr Farina Manitoba300ml latte tiepido8gr Lievito di Birra1 Uovo1 Cucchiaino di Sale1 Cucchiaino di Zucchero20gr Burro15gr Olio Far sciogliere il lievito nel latte, in una terrina setacciare la farina e versare il latte con il lievito…
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Taralli alla Paprika

Chef Casareccio Rosalia Lia Licitra Ingredienti:300gr Farina “00”100gr Vino Rosso o Bianco1 Cucchiaino di SalePaprika in Polvere In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti a partire dalla farina, poi aggiungiamo il vino (rosso o bianco) ed il sale, cominciamo ad…
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Taralli Gusto Pizza

Chef Casareccio Rosalia Lia Licitra Ingredienti:300gr Farina “00”100gr Vino Rosso o Bianco1 Cucchiaino di SalePassata di PomodoroBasilico in PolvereOriganoPeperoncino In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti a partire dalla farina, poi aggiungiamo il vino (rosso o bianco) ed il sale,…
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