Pane Pizza e Lievitati

Pane Pizza e Lievitati

Gnocco Fritto

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti:500gr Farina100gr Latte200gr Acqua12gr Lievito di Birra Fresco70gr Strutto1 Cucchino Raso di ZuccheroSale In una terrina mettere il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero, lo strutto ed il sale, far sciogliere bene tutti gli ingredienti…
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Panini Napoletani

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti:1Kg Farina (circa)1 Bicchiere di LatteSale 1 Cucchiaino Zucchero 3 Cucchiai Strutto (può esser sostituito con olio, ma con lo strutto rende l’impasto è più friabile)2 Bicchieri Acqua Calda Per il condimento:Salumi MistiProvolone,Parmigiano Grattugiato Sciogliere…
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Focaccia con Ciccioli (CACCALLÈT CHI FRITTUE)

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 2 Focacce):1/2Kg Farina di Grano Duro1/2 Cubetto Lievito di Birra1/2 Cucchiaio di Sale250ml Acqua Tiepida circa Olio di OlivaCiccioli Pasta di SalameGrasso dei CiccioliPolvere di Peperone CruscoPrezzemoloFormaggio Grattugiato Impastare la farina con il lievito…
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Focaccia al Rosmarino

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 500gr Farina (metà di manitoba e metà “00”) 400ml Acqua Tiepida 25gr Lievito di Birra Fresco 1 Cucchiaino di Zucchero 50ml Olio di Oliva 1 Cucchiaio di Sale Fino Per condire: Sale grosso (alcuni chicchi)…
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Pane con le Noci

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Filoncini da 600gr l’uno): 300gr Farina “0” 300gr Farina “2” 100GR Farina Integrale 390gr Acqua 5gr Lievito Secco (o 15gr Lievito Fresco) 90gr Gherigli di Noci 8gr Sale 8gr Olio EVO Mettete in…
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Pane Naan

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 8 Panini): 300gr Farina 250gr Yogurt Bianco Naturale 1 Punta di Cucchiaio di Bicarbonato di Sodio 1/2 Cucchiaino Sale Disporre la farina in una ciotola. Aggiungere il pizzico di bicarbonato ed il sale e…
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Pizza Integrale (24 ore – 80% idratazione)

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: 400gr Farina “2” 300gr Farina Integrale 560gr Acqua (450gr subito e 110gr in secondo momento) 3gr Lievito Secco (o 9gr Lievito Fresco) 20gr Sale 20gr Olio Iniziamo a miscelare le due farine in una ciotola…
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Pizza al Formaggio

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti: 250gr Farina “0” 2 Uova 10gr Lievito di Birra 75gr Parmigiano Reggiano Grattugiato 50gr Pecorino Grattugiato 75gr Emmenthal 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Olio di Semi Far sciogliere in una ciotolina il lievito…
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