Primi piatti di Verdure

Penne all’Arrabbiata

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):220gr Penne280gr Passata di Pomodoro Fine Casareccia4 Spicchi di Aglio2-3 Peperoncini Secchi (o 2 Freschi)PrezzemoloSaleOlio EVO Nel mentre facciamo cuocere la pasta in acqua in ebollizione salata, prepariamo il nostro sugo all’arrabbiata mettendo…
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Risotto con Carciofi, Pancetta e Zafferano

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:220gr Riso Carnaroli1 Bustina di Zafferano (se usati i pistilli circa una ventina)2-3 Carciofi Medi150gr di Pancetta Tesa (normale o affumicata a piacere)1 CipollaOlio EVOSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolle Grande1 Patata2 Coste di Sedano2 Carote…
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Paccheri dell’Ortolano

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:Paccheri3 Peperoni1 Melanzane3 PatateOlive Denocciolate15 Gherigli di NociPangrattatoSaleOlio EVO Iniziamo tagliando a dadini i peperoni, le patate, le melanzane, le olive denocciolate, le noci sminuzzate, il pangrattato, olio e sale, cuociamo il tutto in forno a…
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Fusilli al Pistacchio

Chef Casareccio Rosalia Lia Licitra Ingredienti:500gr Pasta Fresca (Fusilli o Trofie)150gr Pistacchi Tritati e Tostati1 Cipolla50gr Basilico100gr Formaggio Grattugiato500gr Besciamella100gr di Prosciutto Cotto a DadiniSalePepe Iniziamo con il soffriggere la cipolla tagliata a piccoli dadini con il prosciutto ed i…
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Lasagna del Contadino

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per una teglia 20×30)3 Patate Medio Grandi1 Melanzana300ml RagùBesciamella1 Bocconcino Fior di LatteParmigiano Reggiano q.b.Noce Moscata Togliere la buccia alle patate e tagliarle a rondelle di almeno 5 mm di spessore e farle bollire in…
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Spaghetti con Pesto di Zucchine , Pomodorini e Mazzancolle

Che Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 4 persone):Per il pesto:2 Zucchine Grattugiate (circa 200gr)40gr Pinoli30gr Pecorino Romano30gr Grana Grattugiato8 Foglie Grandi di BasilicoUn Pizzico di Sale80ml Olio di Oliva Altri ingredienti :400gr Spaghetti10/12 Pomodorini Ciliegino1 Spicchio d’AglioOlio di Oliva (80…
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Fusilletto con Pomodorini, Fiori di Zucchina e Acciughine

Chef Casareccio Massimo Zomparelli Ingredienti:FusilliFiori di ZuccaPomodorini PachinoAcciughePepeAglio (facoltativo)Cipolla (facoltativa)PeperoncinoSale Olio EVO Buttate la pasta in abbondante acqua bollente, mentre si cuoce mettete in una padella antiaderente un filo d’olio, i fiori di zucca precedentemente puliti e lavati, i pomodorini…
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Lasagne di Pane Carasau (RICETTA VEGANA)

Chef Casareccio Monia Duranti Ingredienti:5/6 Sfoglie di Pane Carasau700ml Passata di Pomodoro Casareccia3 Melanzane1 Peperone2 ZucchineBesciamella di SoiaNoce MoscataSale Pepe q.b. Preparate un ragù vegetale soffriggendo le verdure tagliate a dadini, aggiungete la passata e cuocete per 20 minuti circa….
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Linguine con Pomodorini, Friggitelli, Olive e Bacon

Chef Casareccio Valerio De Paolis Ingredienti:Linguine1/2 Cipolla Rossa8 Pomodori Datterini4 Friggitelli10 Olive Verdi Denocciolate50gr Bacon (tagliato sottile)PepeSalePeperoncino qb.Olio EVO Passate in padella con un filo d’olio la cipolla tagliata piccola, i pomodori, i friggitelli e le olive fino a far…
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