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Polpette di Melanzane e Tonno su Salsa di Ceci

Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti (per 2 persone – circa 6-7 Polpette):1 Melanzana Nera1 Scatoletta di Tonno (da 160gr)PecorinoMentaPangrattato1 UovoCiliegine di Bufala (per composizione piatto)SalePepe OlioOlio di Semi (per friggere)Per la Salsa di Ceci1 Bicchiere di Ceci (già cotti)SalePepe…
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Bocconcini di Pollo con Carciofi

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 2 persone):1/2 Petto di Pollo2 Carciofi1 Spicchio d’Aglio1 LimoneOlio EvoSalePepeFarina q.b.Vino Bianco (per sfumare) Per prima cosa andremo a mondare i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne , tagliando le punte e, dopo…
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Felafel

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per circa 20 Falafel):250gr Ceci Secchi1 Cipolla1 Spicchio d’Aglio15gr Coriandolo Fresco (in alternativa Prezzemolo)1 Cucchiaino di Cumino in Polvere3 Pizzichi di SalePepe q.b.Olio di Arachidi (per friggere) Per prima cosa inizieremo la preparazione la sera…
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Muffin ai Peperoni

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti (per circa 15 Muffin):190gr Farina “00”250gr Peperoni Gialli e Rossi (lavati e puliti)Capperi q.b. Sale q.b.3 Uova100gr Parmigiano Grattugiato110gr Latte100gr Olio di Semi100gr Mozzarella a Cubetti12gr Lievito Istantaneo per Salati In una ciotola sbattere le…
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Carciofi Fritti

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):3 CarciofiFarina “0”Farina di Grano DuroSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo mondando i carciofi, li tagliamo poi a filetti in modo da prendere anche il gambo e li mettiamo in acqua e limone…
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Frittelle di Cavolfiore

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:1 Cavolfiore da 800/850 gr2 Uova70gr FarinaSalePepeOlio di Arachidi Pulire il cavolfiore eliminando le foglie e il gambo centrale per poi cuocerlo partendo da abbondante acqua fredda salata. Quando il cavolfiore sarà cotto lasciarlo raffreddare all’interno…
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Tortino Zucchine e Tonno

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:3 Zucchine4 UovaSalePepeFormaggio Grattugiato3 Scatolette di Tonno2 MozzarellePangrattatoOlive Taggiasche Qualche ricciolo di Burro Tagliare le zucchine a rondelle, metterle in una ciotola e salare, pepare, aggiungere le uova e 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Mescolare il…
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Torta di Verze Bardigiana

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti: Per la pasta:200gr Farina 2 Cucchiai Olio 2 Pizzichi di Sale Acqua q.b. Per il ripieno: 800 gr di Verza Riccia 1 Bicchiere di Olio EVO 250gr Parmigiano Grattugiato 3 Pizzichi di Sale Per prima…
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Torta d’Erbe Bardigiana

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti: Per la pasta:200gr Farina2 Cucchiai di Olio EVO2 Pizzichi di Sale Acqua q.b. Per il ripieno:2kg e 1/2 Bieta1 Bicchiere di Olio EVO 250gr Parmigiano Grattugiato3 Pizzichi di Sale Per prima cosa andremo a rimuovere…
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