verdure

Zucchine alla Scapece

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti 1kg Zucchine Verdi 2 Spicchi di Aglio Aceto Balsamico Olio di Arachidi Sale Mentuccia Fresca (facoltativa) Per prima cosa prendete le zucchine, lavatele, mondatele e tagliatele a rondelle sottili. A parte, tagliate gli spicchi di…
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Sandwich di Zucchine e Pomodoro

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 2 Persone): 2 Zucchine Grandi 4 Pomodori Maturi 100gr Fesa di Tacchino (o Prosciutto Cotto) 1 Mozzarella (125gr) Formaggio Grattugiato Pangrattato Olio Sale Origano Pepe Sugo di pomodoro Tagliare a rondelle le zucchine ed…
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Zucchine Chiare e Patate

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti (per 4 persone): 500gr Zucchine, 500gr Patate, Sale qb, Pepe q.b, Origano Prezzemolo (fresco) Olio EVO (in questa Ricetta è stata usata un po’ di salamoia bolognese in questo modo ho ridotto sia il sale…
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Pizzucchine

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 2 Zucchine Medie 1 Uovo 2 Cucchiai Abbondanti Formaggio Grattugiato 1/3 Cipolla di Tropea Media 4 Cucchiai Abbondanti Pangrattato 2 Cucchiai Olio di Oliva Una Grattugiata di Zenzero Fresco (oppure in polvere, un pizzico) Una…
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Polpette di Ceci alla Mauro al Forno

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 300gr Ceci Precotti 5 Patate Medie Sale Pepe Bianco Pangrattato (per l’impanatura) 2 Uova Grandi 2 Cucchiai Olio EVO Rosmarino Erba Cipollina Timo Lessare le patate in abbondante acqua salata e nel frattempo cuocere i…
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Frittatine al Forno con Zucchine e Wurstel

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti (per 12 pezzi): 5 Uova Pangrattato Formaggio Grattugiato Sale Pepe Prezzemolo 2 Wurstel 2 Zucchine Stracchino 2 Fette di Provola Affumicata Grattugiare le zucchine alla julienne, tagliare a pezzettini i wurstel. In una ciotola capiente…
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Frittata di Asparagi e Prosciutto Cotto al Forno

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 700gr Asparagi (puliti) 1Scalogno 150gr Prosciutto Cotto 6 Uova 70gr Parmigiano Grattugiato Olio EVO Sale Pepe Pulire accuratamente gli asparagi, tagliarli a dischetti molto sottili, quindi tritare lo scalogno e far indorare nell’olio evo, a…
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Melanzane Gratinate al Forno

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1 Melanzana Grande 7/8 Pomodorini Pangrattato Sale Olio Origano Aglio Acqua Tagliare la melanzana a fette da circa 1cm, fare dei taglienti sulla polpa e salare, metterle a riposare in una ciotola, rilasceranno la loro…
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