Piatto senza burro

Caponata

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti:4 Melanzane400gr Peperoni400gr Pomodori Maturi (spellati e sbollentati “San Marzano)3 Cipolle200gr Olive Verdi Denocciolate1 Costa di Sedano Bianco50gr Capperi Sotto Sale (vanno sciacquati bene sotto acqua corrente)SalePepe1/2 Bicchiere di Aceto Bianco1 Cucchiaio di ZuccheroOlio EvoOlio di…
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Pesto alla Genovese

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:200gr Basilico Fresco (solo foglie)2 Spicchi di Aglio1 Cucchiaino scarso di Sale Grosso20gr Pinoli60gr Parmigiano30gr PecorinoOlio q.b. Iniziamo con il lavare le foglie di basilico, lasciarle asciugare perfettamente su un panno, solo quando sono completamente asciutte…
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Pizz’Onta Pugliese

Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:400gr Farina250ml Acqua3gr Lievito Birra Fresco3gr Sale1 cucchiaio Latte1 Cucchiaio Olio EVO Mettere il lievito nella farina e scioglierlo aggiungendo acqua e olio, dopo aver impastato aggiungere il sale, mescolare bene e lasciare lievitare per 8…
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Tiramisù Estivo

Chef Casareccio Antonietta Nicosia Ingredienti (per teglia 33×23):8 Tuorli di Uovo16 Cucchiai di Zucchero3 Cucchiai di Acqua Bollente 1Kg Mascarpone500gr Panna2 Scatole Ananas SciroppataSavoiardi In una ciotola mettiamo i tuorli e lo zucchero, frulliamo con frullino elettrico per 15/20 minuti,…
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Formaggio Primo Sale

Chef Casareccio Anna Pistola Ingredienti:2lt LatteSucco di Limone1 Cucchiaino di Sale Far bollire il latte, appena raggiunto il bollore aggiungere il succo di un limone e un cucchiaino di sale, mescolare per cinque minuti, togliere dal gas e lasciare raffreddare…
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Torta alle Albicocche

Chef Casareccio  Carmen Sorrentino Ingredienti:200gr Farina5 Albicocche.150gr Zucchero2 Uova50ml Olio Semi5 Cucchiai LatteBuccia Grattugiata di Limone1 Bustina Lievito per Dolci. Montare bene, uova zucheroe buccia di limone, aggiungere a filo l’olio e poi il latte continuando a montare , aggiungere…
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Nuggets di Pollo

Chef Casareccio  Paola Felicetti Ingredienti:1 Petto di Pollo (tagliato a pezzetti)1 Cucchiaio di Formaggio Spalmabile3 Fette di Pan Carrè1/2 Bicchiere di LatteSaleBuccia di Limone Grattugiata Per la Panatura:Farina q.b.2 Uova SbattutePangrattato q.b Mettere tutti gli ingredienti nel nel robot da…
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Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Croccanti

Chef Casaerccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 240gr Spaghetti3 Spicchi di Aglio3 Peperoncini Secchi (oppure 2 freschi)PangrattatoPrezzemoloOlio Extra Vergine di Oliva Inziamo tritando finemente il prezzemolo, lasciando i gambi da parte. Ora facciamo tostare il pangrattato, mettendo sul fuoco…
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Crescentine

Chef Casareccio Cristina Storoni Ingredienti:1Kg di Farina “00”1 Cubetto di Lievito di Birra1/2 Litro di Latte Tiepido2 Cucchiaini di Sale FinoUn po’ di Birra Tiepida Iniziamo facendo sciogliere il lievito nel latte tiepido, e in una terrina mettiamo tutti gli…
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