Pizza di Pasqua Salata

Chef Casareccio Liana Orfei Ingredienti (per 2 stampi da 20cm in foto):500gr Farina5 UovaUna Bustina di Lievito Madre in Polvere350gr Pecorino1 Bicchiere di OlioPepe Cominciamo sbattendo le uova in un contenitore, poi aggiungiamo l’olio, il pecorino, il pepe ed infine…
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Quiche con Asparagi

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:1 Mazzetto di Asparagi1 Base di Pasta Sfoglia1 Conf di Panna Fresca (da 200ml)4 UovaSale Pepe50gr Formaggio Grattugiato Lessare gli asparagi in acqua salata. Disporre la base di sfoglia in una teglia rotonda e bucherellarla.In una…
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Casatiello

Chef Casareccio Catia Macchione   Ingredienti: 650gr Farina “00”400ml Acqua (a temperatura ambiente)1 Bustina di Lievito Disidratato15gr Sale Pepe Nero Macinato 1 Cucchiaio Parmigiano Grattugiato (la ricetta prevede il pecorino ma in questa ricetta è stato usato il parmigiano per…
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Timballo di Patate e Zucchine

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:80gr Farina “00”600gr Patate Lessate400gr zucchine lessate1 uovo60gr Burro150gr Formaggio Grattugiato1 Scamorza Affumicata Media Grandezza200gr Speck (a fette)Sale Pepe Salare le patate e le zucchine mettendole in una terrina, aggiungere la farina, il burro, il formaggio…
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Torta Salata

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 1 Rotolo di Pasta Brisè (rotonda) 4 Zucchine Verdi Medie 150gr Prosciutto Crudo a Fette 320gr Stracchino 100gr Parmigiano 3 Uova 1 Scalogno Sale Pepe Olio EVO Prezzemolo Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle…
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Rotolo di Pasta Sfoglia con Prosciutto e Formaggio

Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 1 Rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare 150gr Prosciutto Cotto 150gr Formaggio Provola a Fette 1 Tuorlo d’Uovo (per spennellare) Aprite la confezione di pasta sfoglia e lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente. Stendete sulla pasta…
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Sbriciolata di Patate

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1kg Patate (già lessate e passate) 2 Zucchine (già lessate e fatte a pezzetti) 1 Uovo 5 Cucchiai Farina “00” 5 Cucchiai Formaggio Grattugiato Sale Pepe 4 Fette di Leerdammer (o formaggio filante) 100gr Prosciutto…
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Torta Salata con Friarelli e Salsiccia di Tursi

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1 Base di Pasta Sfoglia 1 Confezone Friarelli Surgelati (o freschi a secondo del periodo) 1 Salsiccia (in questa ricetta è stata usata una salsiccia di Tursi leggermente piccante) 2 Uova 3 Fette Provola Affumicata…
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