La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:180gr Farina Manitoba 180gr Farina “00”2 Uova120gr Latte Parzialmente Scremato12gr Lievito Birra80gr Olio di Semi80gr Parmigiano 80gr Pecorino180gr Emmenthal (a dadini)Sale Pepe Iniziamo setacciando le due farine in una ciotola, poi aggiungiamo, le uova, tutti i…
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Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti:300gr Farina 1 Bicchiere di Latte 1/2 Cubetto di Lievito di Birra Fresco60gr Burro Morbido 1 Pizzico di Sale Per il ripieno:2 UovaSalePepeFormaggio Grattugiato500gr RicottaUn po’ di Fior di LatteProsciutto Cotto (a dadini)1 Salsiccia Secca…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:Pasta Frolla250gr Grano (per Pastiera)50ml Latte30gr Burro1 Pizzico di Sale1 Pizzico di Pepe250gr Ricotta2 Uova20gr Parmigiano 30gr Pecorino Grattugiato100gr Salame 100gr Provolone Iniziamo cuocendo il grano, mettendo in un pentolino il latte, il burro ed un…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:400gr Pomodorini Ciliegino1 Base di Pasta Sfoglia Rotonda1 Spicchio di AglioOlio di OlivaSale Pepe2 Cucchiai di Zucchero di CannaBasilico (7/8 foglioline)1 Cucchiaio di SenapeQualche Fiocchetto di Burro Lavare e tagliare i pomodorini e metterli in una…
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Chef Casareccio Liana Orfei Ingredienti (per 2 stampi da 20cm in foto):500gr Farina5 UovaUna Bustina di Lievito Madre in Polvere350gr Pecorino1 Bicchiere di OlioPepe Cominciamo sbattendo le uova in un contenitore, poi aggiungiamo l’olio, il pecorino, il pepe ed infine…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:1 Mazzetto di Asparagi1 Base di Pasta Sfoglia1 Conf di Panna Fresca (da 200ml)4 UovaSale Pepe50gr Formaggio Grattugiato Lessare gli asparagi in acqua salata. Disporre la base di sfoglia in una teglia rotonda e bucherellarla.In una…
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Chef Casareccio Catia Macchione Ingredienti: 650gr Farina “00”400ml Acqua (a temperatura ambiente)1 Bustina di Lievito Disidratato15gr Sale Pepe Nero Macinato 1 Cucchiaio Parmigiano Grattugiato (la ricetta prevede il pecorino ma in questa ricetta è stato usato il parmigiano per…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:80gr Farina “00”600gr Patate Lessate400gr zucchine lessate1 uovo60gr Burro150gr Formaggio Grattugiato1 Scamorza Affumicata Media Grandezza200gr Speck (a fette)Sale Pepe Salare le patate e le zucchine mettendole in una terrina, aggiungere la farina, il burro, il formaggio…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 1 Rotolo di Pasta Brisè (rotonda) 4 Zucchine Verdi Medie 150gr Prosciutto Crudo a Fette 320gr Stracchino 100gr Parmigiano 3 Uova 1 Scalogno Sale Pepe Olio EVO Prezzemolo Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle…
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