Ricette Vegetariane

Ricette Vegetariane

Sorbetto di Pesche

Chef Casareccio Gianpaolo Avena Ingredienti: 2 Pesche Gialle 300ml Spumante 150gr Zucchero. Sbucciare e tagliare le pesche, frulliamole insieme allo spumante e allo zucchero. Mettere il composto in frigo per 1 ora. Poi metterlo nella gelatiera seguendo le istruzioni del…
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Rotolo con Crema di Marroni e Nutella

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti: 80gr Farina 4 Uova 120gr Zucchero Marmellata di Marroni Nutella Zucchero a Velo (per guarnire) Montare le uova e zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso, aggiungere la farina setacciata e mescolare dal basso…
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Pane di Tursi

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1kg Farina di Grano Duro Rimacinata 12gr Lievito di Birra Fresco( sciolto in 20 gr di acqua tiepida con l’aggiunta di 1 cucchiaino di zucchero) 2 Cucchiai di Olio di Oliva 350/400 gr Acqua Tiepida…
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Focaccia di Recco

Chef Casareccio Patrizia Martinozzi Ingredienti: 250gr Farina Manitoba 150ml Acqua 3gr Sale 30ml Olio EVO 250gr Crescenza In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti, impastiamo per bene e lasciamo lievitare coperto per un’ora. Riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in due…
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Panna Cotta alla Menta (senza lattosio)

Chef Casareccio Itis Erika Melusina Ingredienti: 500ml Panna Fresca Senza Lattosio 1 Baccello di Vaniglia 8gr Gelatina in Foglie 60gr Zucchero Sciroppo alla Menta a Piacere Facciamo ammorbidire i fogli di gelatina in acqua, poi li aggiungiamo alla panna fresca…
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Ciambella Cioccolatosa

Chef Casareccio Patrizia De Rosa Ingredienti (Teglia da 22cm): 240gr Farina “00” 80gr Fecola 100gr Zucchero 100gr Burro Fuso 4 Uova 100gr Cioccolata Fondente (o bianca) Fusa Scorza di Limone Grattugiata 1 Bustina Lievito per Dolci. Zucchero a Velo (per…
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Pavlova

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 150gr Albume d’Uovo 300gr Zucchero Semolato Succo di Limone q.b. Montare gli albumi a neve insieme allo zucchero. Con la sac a poche dare la forma di un cestino e cuocere in forno a 110°C…
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Risotto al Gorgonzola in Salsa di Mirtilli

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti: 1/5Kg Riso Carnaroli 300gr Gorgonzola Dolce 1 Scalogno 1 Bicchiere di Panna Fresca Parmigiano Olio evo q.b. 150gr Mirtilli Brodo Vegetale q.b. Tostare il riso in pentola e sfumare con il vino. Continuare la cottura…
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Charlotte di Ricotta, Pere e Amaretti

Chef Casareccio Gianpaolo Avena Ingredienti: 1 Confezione di Savoiardi 1 Confezione di Amaretti 70gr Zucchero a Velo 250gr Ricotta di Pecora 250gr Ricotta Vaccina 200ml Panna Liquida Fresca Pere Sciroppate Liquore Amaretto. Prepariamo la farcitura lavorando la ricotta di pecora…
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