Ricette Vegetariane

Tortino Cuore Caldo

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti: (per 4-6 Tortini)15gr Farina100gr Cioccolato Fondente 3 Uova30gr Zucchero70gr Burro Mettere in un recipiente 1 uovo intero e 2 tuorli con lo zucchero e sbattere fino a far diventare spumoso il composto, mettere a bagnomaria…
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Pancake Senza Uova

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:400gr Latte Intero300gr Farina60gr Zucchero10gr Lievito per Dolci30gr Burro1 Cucchiaino di Miele Per preparare i pancake senza uova, fondete il burro a fuoco molto dolce e quindi lasciatelo poi raffreddare. Versate in una ciotola la farina,…
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Zuccotto di Girelle

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:Per il Rotolo:100gr Farina “00”5 Uova140gr Zucchero1 Bustina di Vanillina1 Cucchiaio di Miele Per lo Zuccotto:1,5Kg Gelato (gusto a piacere)Biscotti Amaretti (da sbriciolare)Scaglie di CioccolatoEventuali pezzi di girella avanzati Cominciamo sbattendo le uove, poi pian piano…
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Babà Dolce di Caiazzo

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:300gr Farina “00”100gr Burro5 Uova Intere1 Cucchiaio di Zucchero40gr Lievito di BirraUn pizzico di Sale Per la bagna:200ml Rum 1/2Lt Acqua300gr Zucchero1 Buccia di Limone Versare sul tavolo 100 gr di farina, il lievito sciolto in…
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Brioches per colazione (impasto per Brioches “cu tuppu”)

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti:200gr Farina “00”300gr Farina Manitoba100gr Zucchero150gr Latte Tiepido90gr Burro Morbido6gr Lievito di Birra Fresco2 Cucchiai di Miele1 Bustina di Zafferano1 Baccello di Vaniglia (solo semi)1 Limone Grattugiato2 Uova Sciogliere il lievito nel latte tiepido e…
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Paccheri dell’Ortolano

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:Paccheri3 Peperoni1 Melanzane3 PatateOlive Denocciolate15 Gherigli di NociPangrattatoSaleOlio EVO Iniziamo tagliando a dadini i peperoni, le patate, le melanzane, le olive denocciolate, le noci sminuzzate, il pangrattato, olio e sale, cuociamo il tutto in forno a…
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Ciambella ai Formaggi

Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:180gr Farina Manitoba 180gr Farina “00”2 Uova120gr Latte Parzialmente Scremato12gr Lievito Birra80gr Olio di Semi80gr Parmigiano 80gr Pecorino180gr Emmenthal (a dadini)Sale Pepe Iniziamo setacciando le due farine in una ciotola, poi aggiungiamo, le uova, tutti i…
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Fettine Panate di Melanzane

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 4 persone):2 Melanzane di Media Grandezza3 UovaFarina q.b.Pangrattato q.b.SaleOlio di Arachidi (per friggere) Dopo aver mondato le melanzane, tagliarle a fette verticali dello spessore di 5/6 millimetri. Passeremo ogni fetta nella farina, poi nelle…
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Occhi di Bue

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:Per la Pasta Frolla:125gr Burro250gr Farina 0100gr Zucchero a Velo2 Tuorli d’Uovo Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti in una terrina, faremo riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno mezz’ora coperta con pellicola. Stenderemo…
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