Ricette Vegetariane

Asparagi in Pastella Fritti

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:20 AsparagiFarina “0”Acqua Frizzante FreddaSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo con il mondare e lavare gli asparagi, li lessiamo partendo da acqua fredda leggermente salata lasciando le punte fuori, appena l’acqua bolle aspettiamo 10 minuti e…
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Peperoni al Forno Ripieni

Chef Casareccio Anna Rita Pizi Ingredienti:2 Peperoni2 Zucchine1/2 Carota1/2 Cipolla2 o 3 Cucchiai Pecorino Grattuggiato 2 Cucchiai Pangrattato1/2 Uovo Olio evoSalePepeUn pizzico di Noce Moscata Tagliamo le zucchine, la carota e cipolla a pezzetti piccoli e cuocere il tutto in…
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Spaghetti con Pesto di Rucola e Mandorle

Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: Spaghetti60gr Rucola100gr Mandorle Pelate30gr Pecorino1 Spicchio d’Aglio70ml Olio di Oliva6/7 CapperiSaleUna Grattata di Scorza di Limone e il succo di mezzo limone Mettere il tutto in un frullatore e frullare fino ad ottenere un pesto,…
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Grissini Tricolore

Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti:Per Grissini al Pomodoro:200gr Farina tipo “1”85gr Acqua50gr Concentrato di Pomodoro25gr Olio1 Cucchiaino di Sale1gr Lievito di Birra Fresco Iniziamo sciogliendo il lievito nell’acqua, impastare con tutti gli ingredienti e trasferire l’impasto sul piano di lavoro,…
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Macarons

Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:280gr Farina di Mandorle106gr Albumi 280gr Zucchero a Velo Per la Meringa:280gr Zucchero Semolato106gr Albume62gr Acqua In un tritattutto mescolare zucchero semolato e farina di mandorle, unire 106gr di albumi; in un pentolino portare a 120°C…
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Girelle Danesi

Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:275gr Farina “00”275gr Farina Manitoba1 Uovo250ml Latte Tiepido60gr Olio di Semi di Girasole80gr Zucchero12gr Lievito di Birra FrescoBuccia Grattugiata di 1/2 Limone300gr Crema Pasticcera100gr Uva Passa (oppure 100gr di Gocce di Cioccolato) Usare la planetaria con…
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Torta alle Mele

Chef Casareccio Liana Orfei Ingredienti:300gr Farina3 Uova150gr Zucchero60gr Burro Fuso50ml Latte1 Bustina di Lievito per Dolci2 Mele Grandi Iniziamo con lo sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola, poi aggiungiamo il burro, il latte e piano piano la…
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Pane Casareccio Napoletano

Chef Casareccio Alfredo De Rosa Ingredienti:500gr Farina “0” o “00”370ml Acqua10gr Lievito Fresco1 Cucchiaio Miele o Zucchero10gr Sale In una ciotola versare 200 ml acqua, il lievito, ed il miele. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere la restante…
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Gelato Biscotto alla Vaniglia

Chef Casareccio Enza Cosma   Ingredienti:500ml Panna Zuccherata (da montare)125gr Zucchero a Velo2 Uova1 Cucchiaino di Estratto di Bacca di VanigliaBiscotti da Latte Una Tazza di Latte (temperatura ambiente) Montare la panna in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero a…
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