La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti: 1 Pasta Sfoglia Per i Profitteroles: 500gr Acqua 200gr Burro 300gr Farina Sale qb 7 Uova Per la crema: Ingredienti: 1250 ml di latte 150 gr di amido di mais 375 gr di zucchero…
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Chef Casareccio Gianpaolo Avena Ingredienti (per 4 persone): 3 Cipolle Bionde 1 Cipolla Rossa 80gr Zucchero di Canna 100gr Pancetta a Cubetti 1 Barattolo di Pomodori Datterini Gialli (anche passati vanno bene) Olio Sale Pepe Mezzo bicchiere di Vino Bianco…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti (per 4 persone): 800gr Paccheri Cipolla q.b. Una Manciata di Capperi 15/20 Olive Taggiasche 20 Pomodori Pachino 8 Pomodori Secchi 250gr Ricotta Parmigiano q.b. Qualche Foglia di Basilico Taralli Sbriciolati a Piacere Vino Bianco…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti: 330gr Mix Farine Senza Glutine 80gr Fecola 4 Uova 100gr Olio di Girasole 80gr Parmigiano 250gr Scamorza a Dadini 4 Salsicce 300gr Funghi Misti 50gr Speck 2 Cucchiaini di Sale 1 Cucchiaino di Zucchero…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti:130gr Farina “00” 5 Uova (a temperatura ambiente)70gr Fecola di Patate170gr Zucchero Semolato1 Pizzico di SaleBuccia Grattugiata di 1 Limone Iniziate a preparare il pan di Spagna dividendo i tuorli dagli albumi e mettete questi…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti (per 2 persone – circa 6-7 Polpette):1 Melanzana Nera1 Scatoletta di Tonno (da 160gr)PecorinoMentaPangrattato1 UovoCiliegine di Bufala (per composizione piatto)SalePepe OlioOlio di Semi (per friggere)Per la Salsa di Ceci1 Bicchiere di Ceci (già cotti)SalePepe…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti (per 10 persone):500ml Panna fresca Liquida100ml Latte Intero100gr Zucchero8gr Gelatina in Fogli2 Cucchiaini Essenza di Vaniglia Mettete la gelatina in una ciotola con acqua fredda, per circa 10 minuti. In un pentolino, scaldate a…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti (per 2 persone):250gr Spaghetti Quadrati300gr Code di Gambero400gr Pachino2 Zucchine50gr Parmigiano1 Bustina di PinoliPistacchi1 Spicchio di AglioOlio Pepe q.b. Brandy (per sfumare) In una padella capiente cuocere le code di gambero con aglio, olio…
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Chef Casareccio Gianni De Santis Ingredienti:400gr Farina “00”100gr Farina Manitoba250gr Acqua a Temperatura Ambiente50gr Panna Liquida10gr Lievito di Birra Fresco60gr Zucchero12gr Sale Fino300gr Burro Per spennellare2 Tuorli di UovoLatte q.b. In una planetaria versiamo 400gr di farina 00 e 100…
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