Secondi e Contorni

Stinco di Maiale con Verdure al Forno

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:1 Stinco di Maiale1 Cipolla2 Carote4 Patate1 Costa di Sedano1 Foglia di AlloroPangrattatoUna Spolverata di OriganoOlio EVOSaleAceto Balsamico Far rosolare da tutte le parti in un tegame lo stinco con un po’ di olio. Quando è…
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Rollè alla Napoletana

Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:700gr Carne di Vitello (fatelo aprire dal vostro Macellaio)4 Fette di Prosciutto Crudo (o Mortadella o Prosciutto Cotto)2 Uova SodeSpinaciPinoliUvettaPrezzemoloSalePepe1 Carota1 Costa di Sedano1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco (per sfumare)1Lt di Passata di Pomodoro…
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Zuppa di Roveja

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:250gr Roveja2 Cipolle2 Carote2 Spicchi d’Aglio1 Salsiccia di Maiale1 Pizzico di Rosmarino1 Cucchiaio di Concentrato di PomodoroPeperoncino q.b.Vino (per sfumare)BicarbonatoOlio Extravergine Per poter iniziare questo piatto è necessario mettere a mollo nell’acqua la roveja fin dal…
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Peperoni Gratinati al Forno

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:Peperoni Rossi e GialliPangrattatoOlio EVOCapperi Sotto SaleAlici Sott’Olio Spellare i peperoni o sulla fiamma diretta dei fornelli o in forno ad alta temperatura su di una teglia ricoperta da carta forno. Una volta cotti e puliti…
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Fettine Panate di Melanzane

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 4 persone):2 Melanzane di Media Grandezza3 UovaFarina q.b.Pangrattato q.b.SaleOlio di Arachidi (per friggere) Dopo aver mondato le melanzane, tagliarle a fette verticali dello spessore di 5/6 millimetri. Passeremo ogni fetta nella farina, poi nelle…
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Mevz Mbuttunat – Milza Imbottita

Chef Casareccio Giovanna De Maio Ingredienti:1 Milza di Vitello (possibilmente non molto grande)PrezzemoloAglio AbbondantePeperoncinoSale1Lt Olio EVO (per friggerla)1lt Aceto2 Bicchieri di Vino Rosso Iniziamo a togliere tutte le impurità che presenta la milza sulla pelle, poi fare un buco (senza…
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Polpettine di Patate Avvolte nel Bacon

Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:3 Patate1 UovoProvolaParmigiano GrattugiatoPecorino GrattugiatoTimoRosmarinoBacon Cominciamo lessando le patate, schiacciarle e metterle in una ciotola dove andremo ad aggiungere l’uovo, il parmigiano e pecorino a piacere, timo o rosmarino tagliuzzato finemente, poi sulla leccarda del forno…
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Puparuol Mbuttunat – Peperoni Imbottiti

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:6/7 Peperoni Pane Raffermo BagnatoOlive Capperi 1 Uovo1 Spicchio di Aglio SchiacciatoAlici Pinoli Prezzemolo Sale Laviamo accuratamente i nostri peperoni, dopodichè tagliamo la parte alta (dove c’è il picciolo) e svuotiamoli dai semi. In una ciotola…
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Polpettine di Ricotta

Chef Casareccio Antonella Cerocchi Ingredienti:1/2kg Ricotta di Mucca (o Pecora o Capra)1 UovoPagrattatoPepeNoce MoscataParmigiano Per il sugo:Passata di Pomodoro CasarecciaBasilicoSaleOlio EVO Amalgamare tutti gli ingredienti, nel frattempo prepariamo un sugo veloce con basilico. Una volta formate le polpettine insaporirle all’interno…
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