Secondi e Contorni

Straccetti di Pollo con Funghi Piccanti

Chef Casareccio Silvia Moruzzi e Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):450gr Petto di Pollo (fatto a striscioline)200gr Funghi Champignon 1/2 Cucchiaino Peperoncino in PolverePrezzemoloPepeSaleOlioFarina Iniziamo nel mondare i funghi champignon, tagliamoli e mettiamoli in una casseruola con un po’ di…
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Filetti di Orata in Crostra di Noci

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):4 Filetti di OrataSaleOlio Per la Panatura:70-80gr Gherigli di Noci1 Spicchio di Aglio1 Pizzico di Peperoncino in Polvere4 Cucchiai di Olio EVO3 Cucchiai di PangrattatoPrezzemoloSale Mettere in un mortaio i gherigli di noci…
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Insalata di Polpo e Patate

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:2kg Polpi6-7 Patate medieOlio EVOPrezzemoloSalePepe1 Limone (solo per cottura polpo) Iniziamo con il pulire il polpo, eviscerandolo, poi in una pentola capiente mettere all’interno i polpi, aggiungere un limone tagliato a metá, un po’ di prezzemolo…
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Insalata Russa

Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 6 persone):250gr Patate250gr Cavolfiore o Broccolo Romano160gr Tonno Sott’Olio100gr Giardiniera (o sott’aceti)40gr Pisellini Primavera Per guarnire:175gr Maionese Olive Nere DenocciolateCetrioli Sott’AcetoUova Sode Per prima cosa andremo a lessare separatamente in acqua bollente, le patate,…
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Straccetti di Manzo alla Portobello

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):800gr Straccetti di Manzo250gr Funghi Portobello2-3 Spicchi di Aglio1-2 Peperoncini SecchiFarinaPrezzemoloSaleOlio EVOVino (per sfumare) Infariamo gli straccetti di manzo, nel frattempo puliamo i nostri funghi Portobello con un panno leggermente umido, dividiamo le…
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Patate Ripiene alla Luisa

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:8 Patate (con la buccia)6 UovaOriganoProsciuttoParmigianoSalePepe RosaOlio Lavare accuratamente le patate e tagliatele a metà, sistemarle in una teglia aggiungendo sale e olio, cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa (forno statico), dopo cotte…
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Frittelle di Cavolfiore e Speck

Chef Casareccio Manuela Durante Ingredienti:1 Cavolfiore di Medie Dimensioni500gr Farina 1 Cucchiaino di ZuccheroSale q.b.150gr Speck 450ml Acqua 1 Cubetto di Lievito di Birra Fresco 100gr Parmigiano GrattugiatoOlio di Semi (per friggere) Bollire in acqua salata il cavolfiore già tagliato…
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Stinco di Maiale con Verdure al Forno

Chef Casareccio Luisa Mastroianni Ingredienti:1 Stinco di Maiale1 Cipolla2 Carote4 Patate1 Costa di Sedano1 Foglia di AlloroPangrattatoUna Spolverata di OriganoOlio EVOSaleAceto Balsamico Far rosolare da tutte le parti in un tegame lo stinco con un po’ di olio. Quando è…
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